Laurent-Perrier « Grand Siècle Itération N°25 » – 75cl

Pendant la deuxième guerre mondiale ses deux fils aînés entrent dans la résistance, Bernard est aux côtés de l’abbé Pierre.

En 1945, Bernard de Nonancourt entame un apprentissage exigeant à tous les niveaux du métier, de la vigne à la cave. En octobre 1948, à 28 ans, il est nommé président-directeur général. A cette époque, la maison employait déjà une vingtaine de personnes et vendait pas moins de 80 000 bouteilles.

Bernard de Nonancourt a créé le style qui est propre à chaque maison de champagne. Il a su utiliser les usages traditionnels de la Champagne, mais aussi initier et stimuler de nouvelles approches techniques d’élaboration notamment en faisant construire la première cuverie thermorégulée. Ainsi, dans le contrôle de températures basses lors de la fermentation alcoolique, le vin peut alors offrir toute la fraîcheur et la complexité des arômes. Nous devons également à ce monsieur, une forme de bouteille spécifique utilisée pour certaines grandes cuvées du domaine. Elles s’inspirent des premières bouteilles soufflées bouche du XVIIe ayant contenu le premier vin de champagne. Ces innovations donnent naissance à une gamme de vins uniques, ayant chacun son histoire et son style.

Dans les années 1980, Alain Terrier, Chef de Cave, perfectionne l’art de l’assemblage avec des vinifications parcellaires proposant alors une très large palette d’arômes, de terroirs et de styles.