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15 ans à +
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16/18° C
ACCORDS METS & VINS
Filet mignon de chevreuil
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Le vin est loin de son apogée et gagnera encore en complexité, mais mon conseil, c’est de le boire maintenant et de profiter de toute sa concentration et vigueur !
Château Pavie 2000 est à la hauteur de son rang et vient se classer parmi les plus grands vins de ce monde.
DESCRIPTION
Bordeaux, Château Pavie 2000
- Régions : Bordeaux
- Appellation : Saint-Emilion Grand Cru classé
- Château : Château Pavie
- Millésime : 2000
- Classement : 1er Grand cru classé B
- Couleur : Vin rouge
- Contenance : Bouteille 75cl
- Cépages : 60 % Merlot, 30% Cabernet Franc,, 10% Cabernet Sauvignon
- Température de service : Vin à servir à 16/18° C
- Potentiel de garde : 15 ans à +
- Accords mets-vin : Filet mignon de chevreuil
DÉGUSTATION
La Robe est dense, de couleur cerise rouge aux reflets plus tuilés. Le nez, est ouvert et net, très élégant sur le parfait équilibre entre arômes fruités primaires et des arômes tertiaires nobles qui lui apportent beaucoup de profondeur. La bouche est délicate, les tannins soyeux. Le milieu de bouche est marqué par des arômes de cuir frais et de champignons, la finale est très persistante et fraîche.
Spécificités
Appellation
AOC Saint-Emilion Grand Cru Classé
Conduite du vignoble
Lutte intégrée
Assemblage
60 % Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Sol
Argilo-calcaire
Elevage
18 à 32 mois 70% à 100% en barriques de bois neuf
Notations
R. Parker 100/100 W. Spectator 100/100 La RVF 19/20
Vinification
Cuves en bois thermo-régulées
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