Le climat méditerranéen est ensoleillé, sec et chaud. Les vents sont nombreux et font partie intégrante du climat de la région. Le plus violent et le plus connu est le Mistral. Particulièrement sec, il permet d’assainir les vignes.

Par ailleurs, plus d’une douzaine de cépages, ou types de raisins, entrent dans l’élaboration des vins de Provence. Certains d’entre eux constituent une base que l’on retrouve dans la majorité du vignoble. D’autres sont plus spécifiques à certaines appellations. Ainsi, vous pourrez trouver les cépages grenache, mourvèdre, cinsault, tibouren, syrah, cabernet sauvignon, Carignan, barbaroux, calitor, clairette B, rolle ou vermentino, sémillon et ugni blanc.

Les vins :

Siège des plus beaux rosés de France et sans doute du Monde, la Provence connaît un marché en plein essor. En outre, le rosé est un art de vivre depuis longtemps. Produire du vin rosé demande beaucoup de minutie pour obtenir une belle couleur et des arômes délicats et expressifs. Les vignerons apportent beaucoup de soin à l’état et la maturité de la vendange ainsi que les cépages vinifiés et le choix de leur proportion au moment de leur assemblage et le profil organoleptique recherché.

Les appellations Bandol, Coteaux Varois en Provence, Côtes de Provence Sainte Victoire, Baux de Provence ou encore IGP Méditerranée ou Vaucluse sont aussi le berceau de vins rouge et blanc de qualité qui gagnent à être connu. Ce sont des vins très aromatiques avec beaucoup de profondeur. Ils sont facilement associables à la cuisine méditerranéenne pleine de couleur et d’aromates.

Provence