C’est la particularité de son terroir, cette pierre de tuffeau, d’un blanc éclatant et d’une texture particulièrement poreuse. Un terroir qui est particulièrement favorable à la production de vin blanc et de bulles.

Cela a permis par son extraction la construction de nombreuses habitations et autres châteaux. De plus l’engagement des vignerons saumurois en faveur de la biodiversité et des paysages, classé à l’UNESCO, ont permis de façonner des vins rouges, rosés ou blancs, tranquilles ou effervescents, qui ont en commun souplesse et fraîcheur. Par ailleurs, leur délicatesse témoigne de cette douceur de vivre angevine proverbiale.

Pour l’encépagement, les rouges sont produits à partir de cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d’aunis.

Pour les rosés, ce sont le cabernet franc et cabernet sauvignon. La production de vin blanc, quant à elle, s’effectue à partir de chenin.

Enfin, les bulles réunissent Chenin, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet franc, cabernet sauvignon, pineau d’aunis, grolleau (gris et noir), gamay et pinot noir

Saumur