Cet amoureux du cépage Chenin, à toujours prôné une agriculture plus respectueuse de l’environnement avec notamment le retour aux charrues, qui faisait sourire beaucoup de monde il y a 30 ans… Par ailleurs, il a contribué à sortir de l’ombre les appellations Vouvray et Montlouis, grâce à de superbes vins. Il a notamment été le premier de sa région à élever longuement les vins en fûts.

Un seul et unique cépage est travaillé sur le vignoble de 25 hectares, le Chenin blanc, aussi appelé pineau de Loire. Le domaine est situé au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés vers le sud. Tout le vignoble, repose sur une roche mère calcaire qui date d’il y a environ 100 millions d’années. D’un point de vue production, on trouve des Vouvray répartis sur 5 hectares, mais également des Montlouis-sur-Loire étendus sur 20 hectares.

Les vendanges exclusivement manuelles avec tris successifs sur table, sont réalisées, lorsque le raisin a atteint sa parfaite maturité. L’objectif étant de rentrer en cave un fruit pur et sain, qui ne nécessitera aucune intervention en cave.

Comme il aime le dire : Le vin se fait avant tout dans la vigne !

Au Domaine de la Taille aux loups, Jacky Blot produit des vins secs, demi-secs, moelleux, effervescents et liquoreux.

Jacky Blot est également propriétaire depuis 2002 du Domaine de la Butte. Il y produit exclusivement du Bourgueil.