Chablis 1er Cru « Vaillons » 2020 – 75cl

Vin Blanc, Chablis 1er Cru « Vaillons »  2020 – Moreau-Naudet

• Régions : Bourgogne
• Appellation : Chablis 1er Cru
• Domaine : Moreau-Naudet
• Millésime : 2020
• Climat : Vaillons
• Couleur : Vin Blanc
• Contenance : Bouteille 75cl
• Cépages : Chardonnay
• Température de service : Vin à servir à 10/12° C
• Arômes / Profil : Vin blanc sec ample et racé
• Potentiel de garde : 7 à 10 ans
• Accords mets-vin : Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage

Je n’ai eu la chance de rencontrer Virginie qu’une seule fois, mais ses vins sont à son image, sensible, vraie et authentique. Les vignes sont travaillées de manière soignée sans traitement insecticide ou anti-pourritures. Aujourd’hui avec un travail soigné à la vigne et des filtrations légères, les vins s’affirment dans leur caractère, en profondeur et salinité. Le domaine effectue désormais des élevages particulièrement longs pour Chablis, de 18 à 22 mois. Une proportion maximum d’un tiers de fût sur les premiers et grands crus. Les Chablis et petit chablis uniquement en cuve inox. On retrouve ainsi un Chardonnay épanoui dans des blancs savoureux, jamais démonstratifs, mais parfaitement digestes, et qui montre une impressionnante capacité de garde.