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Pézenas Languedoc « Solen » 2015 – 75cl

Pézenas Languedoc, Domaine les Aurelles
biodynamie

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

10 ans à +
14° C
Grenadin de veau truffé, jus corsé et risotto

43,50 

29 en stock

Plus de 24 en stock

Pézenas Languedoc « Solen » 2015 – 75cl

Pézenas Languedoc, Domaine les Aurelles
biodynamie

Potentiel de garde

10 ans à +

Service

14° C

Accords mets & vins

Grenadin de veau truffé, jus corsé et risotto

43,50 

29 en stock

Plus de 24 en stock

Les confessions de notre sommelier

C'est avec cette cuvée Solen que j'ai découvert les vins du domaine il y a des années. J'en garde un souvenir impérissable... Quelle surprise et quel moment de dégustation ! Une cuvée ultra séduisante du domaine, particulièrement complexe en saveurs avec de beaux tannins fondus. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille en amont. Vous verrez, vous allez adorer...

Spécificités

Appellation

Pézenas Languedoc

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

60% Carignan, 40% Grenache

Sol

Graves et éboulis basaltiques

Elevage

44 mois en cuve en acier émaillé à chaud

Vinification

En cuve en acier émaillé à chaud

Dégustations

Robe grenat aux reflets violets. Le nez est charmeur et envoûtant de fruits rouges et noirs et d'épices fraîches. La bouche est intense et séduisante. Elle offre des fruits juteux et profonds avec de très fins tannins. La finale est interminable avec une belle fraîcheur.

Spécificités

Appellation

Pézenas Languedoc

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

60% Carignan, 40% Grenache

Sol

Graves et éboulis basaltiques

Elevage

44 mois en cuve en acier émaillé à chaud

Vinification

En cuve en acier émaillé à chaud

Dégustations

Robe grenat aux reflets violets. Le nez est charmeur et envoûtant de fruits rouges et noirs et d'épices fraîches. La bouche est intense et séduisante. Elle offre des fruits juteux et profonds avec de très fins tannins. La finale est interminable avec une belle fraîcheur.
Domaine

Solen 2015 – Domaine les Aurelles

Le Domaine les Aurelles voit le jour en 1995 à Nizas, entre Montpellier et Béziers en Languedoc. Basile Germain ainsi que son épouse Caroline travaillent main dans la main avec la même exigence du respect de la nature. Les vignes se trouvent sur des coteaux aux sous-sols complexes. On y trouve de très anciennes terrasses de cailloutis Villafranchiens du Pleistocène inférieur. Sur certaines parcelles également, des éboulis basaltiques issus de coulées volcaniques. Ce terroir riche en minéraux et en basalte forge en grande partie la personnalité des vins du domaine.

L’exploitation dispose de 8,5 hectares de vignes dont 7,50 en rouge et 1,05 en blanc. On y trouve 2 cuvées en rouge, Solen et Aurel, où s’illustrent selon les cuvées, Grenache noir, Carignan et Mourvèdre. Une seule cuvée produite en blanc, mais pas des moindres, puisque ce 100% Roussanne provient d’une sélection massale de la vieille vigne de Beaucastel. La production annuelle pour les deux couleurs avoisine les 18 000 bouteilles.

De plus, le domaine arbore des pratiques culturales respectueuses du sol et des vignes. En effet, par différentes mesures, les vins du domaine sont certifiés exempts de pesticides et phtelates. Le mode cultural du domaine suit depuis le début cette philosophie qui s’avoue payante aujourd’hui puisque le domaine obtient la certification en agriculture biodynamique en 2018. Enfin, en 2001, le chai est revu à partir d’une construction bioclimatique en pierre massive garantissant la non-présence de tout contaminant pour accompagner les vins. Garant de ces valeurs, le Domaine les Aurelles cherche donc à extraire la meilleure qualité de raisins. Les travaux en vert, une cueillette manuelle et le tri à la vendange sont des opérations qui permettent de préserver l’intégrité et la vitalité du fruit.

L’élaboration des vins se fait de manière la moins interventionniste possible. Le domaine pratique de faibles rendements et vinifie ses vins en cuves en acier émaillé à chaud pendant plusieurs années. Une démarche authentique qui vise à tirer le meilleur potentiel de chaque raisin qui donnera des vins à la dimension incroyable et au grand potentiel de garde.

Solen 2015 – Domaine les Aurelles

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