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Hermitage « La Chapelle » 1989 – 75cl

Paul Jaboulet Ainé
bio, biodynamie

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

10 ans à +
16/18° C
Bœuf Rossini, Truffe noire et pickles de mûres

500,00 

4 en stock

Plus que 4 !

Hermitage « La Chapelle » 1989 – 75cl

Paul Jaboulet Ainé
bio, biodynamie

Potentiel de garde

10 ans à +

Service

16/18° C

Accords mets & vins

Bœuf Rossini, Truffe noire et pickles de mûres

500,00 

4 en stock

Plus que 4 !

Les confessions de notre sommelier

Un grand mythe ! Il faut vous rendre sur la colline de l’Hermitage pour comprendre que ces vignes sont bercées dans un environnement unique. Le vin est généreux, harmonieux et la complexité aromatique est à son plus haut point. Il va falloir marier cette bouteille avec un plat de chef, dès à présent.

Spécificités

Appellation

Hermitage

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100% Syrah

Sol

Sols riches et variés avec une grande diversité de terroirs (les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules)

Elevage

15 mois environ en fûts de chêne

Notations

R. Parker 96/100 W. Spectator 96/100

Dégustations

Robe grenat aux reflets tuilés. Nez intense de confiture de fraises, de sirop de cassis, de jus de viande, de cuir frai, de vanille bourbon, de pierres mouillées, de roses fanées. La bouche est tout aussi complexe avec des tanins soyeux, une acidité vive et une très très longue finale.

Spécificités

Appellation

Hermitage

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100% Syrah

Sol

Sols riches et variés avec une grande diversité de terroirs (les Bessards, les Greffieux, le Méal et les Rocoules)

Elevage

15 mois environ en fûts de chêne

Notations

R. Parker 96/100 W. Spectator 96/100

Dégustations

Robe grenat aux reflets tuilés. Nez intense de confiture de fraises, de sirop de cassis, de jus de viande, de cuir frai, de vanille bourbon, de pierres mouillées, de roses fanées. La bouche est tout aussi complexe avec des tanins soyeux, une acidité vive et une très très longue finale.
Domaine

Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet, le domaine est ensuite passé aux mains de ses fils Paul et Henry. La Chapelle, ancrée sur les collines de l’Hermitage et qui surplombe La Vallée du Rhône, donna son nom au fleuron du domaine.

A Châteauneuf-sur-Isère, le domaine dispose d’un chai souterrain “Vineum” : 17 hectares de galeries qui servirent jusqu’en 1886 à ériger des monuments comme la cathédrale de Romans ou le vieux port de Marseille. Depuis 1992, la maison Paul Jaboulet Ainé y élève ses plus grands vins dans des conditions naturelles idéales.

A savoir “L’Hermitage La Chapelle” et le millésime 1961 fut classé parmi les dix plus grands vins du siècle. 100 hectares de vignes promettent ici une belle diversité de terroirs dont profite la Syrah, cépage rouge majoritaire du Domaine.

Entretenues de façon traditionnelle et respectueuse de l’environnement, les vignes âgées d’en moyenne 40 ans, sont cultivées à faibles rendements. Ainsi, certifié en agriculture raisonnée, le domaine limite l’usage des désherbants et promeut celui des engrais organiques. Enfin, depuis 2013, le vignoble est officiellement en conversion vers l’agriculture biologique.

Depuis 2006, la famille Frey, vignerons champenois et propriétaires du Château La Lagune à Bordeaux, reprend la maison Paul Jaboulet.

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