POTENTIEL DE GARDE
15 à 20 ans
SERVICE
16/18° C
ACCORDS METS & VINS
Mets gastronomiques, gibiers, fromages affinés
182,00 €
4 en stock
Plus que 4 !Le mot de notre sommelier
Calon Ségur 2000 est un grand vin avec un potentiel de garde énorme ! Ses tanins sont bien mûrs et parfaitement équilibrés par une belle acidité. Préférez-le sur des mets gastronomiques, comme un joli pigeon rôti avec une mousseline de panais.
DESCRIPTION
- Château Calon-Ségur 2000
- Château Calon-Ségur est l’une des plus anciennes propriété de l’histoire bordelaise. A l’époque période gallo-romaine le terme « Calones », désignait de petites embarcations. Au XVIIIème c’est avec le Marquis de Ségur que l’histoire viticole du château commence réellement.
- Ce dernier, également propriétaire de Mouton, Lafite et de Latour, était surnommé le « prince des vignes ». Cependant, sa préférence va à ce domaine reçu à l’occasion de son mariage. D’où sa célèbre et mythique déclaration, à l’origine du cœur qui orne toujours l’étiquette : “Je fais mon vin à Lafite et à Latour, mais mon cœur est à Calon”.
- En 1778 Etienne-Théodore Dumoulin, achète la propriété. Il va créer avec une partie de ces terres, une nouvelle exploitation, bientôt connue sous le nom de château Montrose. Convaincu du potentiel de cette nouvelle exploitation, il revend le domaine à la famille Lestapis. Cette dernière se voit récompensée de ses efforts et le château Calon-Ségur obtient le rang de 3ème cru classé en 1855.
- La famille Gasqueton prend la tête du domaine en 1894. Commence alors une vaste campagne de replantation dans les années 90. Ainsi la densité de plantation ainsi que la proportion de Cabernet Sauvignon augmente considérablement. Aujourd’hui, les 55 hectares du vignoble sont situées à l’extrême nord de Saint-Estèphe. Calon-Ségur reposent sur un sol de faible altitude constitué de graves sableux et de roches calcaires.
Dirigé par Madame Capbern Gasqueton jusqu’à son décès en 2012 le domaine est racheté par la filiale Suravenir du Groupe Crédit Mutuel. Avec l’impulsion des nouveaux propriétaires, le château se modernise et plusieurs rénovations des bâtiments et de la cave sont mises en place. Le Château collabore avec l’œnologue conseil Eric Boissenot qui a largement contribué à l’élégance des vins, désormais très recherchée.
DÉGUSTATION
Le vin présente une robe de couleur cerise intense avec un cœur sombre. Son nez est puissant et laisse dévoiler des notes de prunes, cassis, poivron vert, vanille et cèdre. En bouche, le vin est remarquable avec une acidité fine et des tanins corsés bien mûrs. La finale est très longue et réglissée.
Spécificités
Appellation
Saint-Estèphe
Conduite du vignoble
Conventionnel
Assemblage
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
Sol
Épaisse couche de graves
Elevage
18 à 20 mois, 100% de barriques neuves
Notations
R. Parker 94/100 J. Robinson 17/20 W. Spectator 93/100
Vinification
Cuves tronconiques inox thermo-régulées. Cuvaison de 18 à 21 jours
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