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Château Cheval Blanc 2007 – 75cl

1er Grand cru classé A, Saint-Emilion Grand cru

POTENTIEL DE GARDE

10 à 15 ans

SERVICE

16/18° C

ACCORDS METS & VINS

Rôti de Bœuf et cèpes en persillade

545,00 

1 en stock

Plus que 1 !

Le mot de notre sommelier

2007 a été, une année, très fraîche marquée par de la pluie. Ce beau Cheval Blanc a profité d’un mois de septembre ensoleillé, le vin est très équilibré, aromatique et le Cabernet Franc apporte beaucoup de fraîcheur. Bien qu’il a un a grand potentiel de garde, je le conseille pour s’initier aux grands vins de Cheval Blanc de part son profil classique et son excellent prix.

DESCRIPTION

Château Cheval Blanc 2007

L’icône de Saint-Emilion, mondialement connu, il est la légende des vins de la Rive droite. Château Cheval Blanc, situé sur la commune de Saint-Emilion, occupe une place particulière dans l’appellation. Il jouit d’un terroir unique, où graves et argiles cohabitent à proportion à peu près égale. Château Cheval Blanc est l’une des rares propriétés d’un seul tenant. Ainsi, les parcellaires de 39 hectares divisés en quarante-cinq parcelles sont quasiment identiques depuis près d’un siècle et demi. La prestigieuse carrière de Cheval Blanc débute en 1832 lorsque Jean-Jacques Ducasse achète le cœur du domaine. Durant les vingt années suivantes, l’achat successif de parcelles provenant du Château Figeac permettra la constitution de Cheval Blanc.

L’union d’Henriette Ducasse, fille du propriétaire, avec Jean Laussac-Fourcaud, négociant en vins à Libourne, va marquer un nouveau tournant dans la destinée de Cheval Blanc. Son époux entreprend une modernisation spectaculaire du domaine. En outre, l’œuvre la plus marquante concerne les vignes. Jean Laussac-Fourcaud replante au milieu des années 1860 une partie de la propriété faite pour moitié de Merlot et pour moitié de Cabernet Franc. Un choix tout à fait atypique, dont la mise en œuvre s’achèvera en 1871.

C’est en 1954, lors du premier classement des vins de Saint-Emilion que Cheval Blanc obtient l’illustre rang le classement de Premier Grand Cru Classé « A ».

A l’automne 1998 Bernard Arnault et le baron Albert Frère deviennent propriétaires du prestigieux château Cheval Blanc. Il est l’un des saint-émilion les plus concentrés, il nécessite entre 15 et 25 ans de garde pour se livrer pleinement. Depuis 2011, la vinification a lieu dans le nouveau chai conçu par l’architecte Christian de Portzamparc ; un espace spacieux, lumineux et écologique dont rêvait Pierre Lurton.

Faussement sympathique par son caractère charmeur dans sa jeunesse, il vieillit facilement 40 ans voir plus !

Le domaine produit également à côté du grand vin, un second vin, Le Petit Cheval.

Château Cheval Blanc 2007

DÉGUSTATION

La robe est de couleur cerise aux reflets grenat. Le nez est marqué par une grande fraîcheur ; herbes aromatiques, fruits rouges croquants et notes mentholées. Le deuxième nez se montre plus épicé avec des nuances de cacao et de moka. La bouche est gourmande, suave. La finale s’étend tout en fraîcheur.

Spécificités

Appellation

AOC Saint-Emilion

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

53% Cabernet franc, 47% Merlot

Sol

Argiles et graves grossières

Elevage

16 à 17 mois, 100% en fûts de chêne neufs

Notations

R. Parker 92/100 W. Spectator 91/100 J. Robinson 17,5/20

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