Ermitage « Le Pavillon » 2001 – 75cl
Domaine Chapoutier
POTENTIEL DE GARDE
25 ans à +
SERVICE
16/18° C
ACCORDS METS & VINS
Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre, Sanglier.
379,00 €
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Plus que 1 !Le mot de notre sommelier
Un vin mythique d’un producteur de génie, Pavillon est un des plans grands Hermitage. Son potentiel de garde est immense, et malgré sa structure imposante, c’est un vin très classy à l’harmonie rare ! Conservez-le jalousement en cave quelques années et offrez vous un des plus beaux nectar de ce monde.
DESCRIPTION
Vin Rouge, Ermitage « Le Pavillon » 2001, Michel Chapoutier
- Régions : Vallée du Rhône
- Appellation : Ermitage
- Domaine : Michel Chapoutier
- Cuvée : Le Pavillon
- Millésime : 2001
- Viticulture : Bio
- Couleur : Vin Rouge
- Contenance : Bouteille 75cl
- Cépages : Syrah
- Température de service : Vin à servir à 16/18° C
- Arômes / Profil : Vin rouge complexe, tannique et racé
- Potentiel de garde : 25 ans et +
- Accords mets-vin : Viande rouge, Gibier, Champignon, Fromage
DÉGUSTATION
La robe est grenat au cœur pourpre intense. Le nez dévoile des arômes de cassis, fraises compotées, encens, poivre de Sichuan, réglisse, camphre. La bouche est équilibrée, les tannins sont puissants mais soyeux, la finale est persistante grâce à une acidité vive. Les saveurs sont intenses : notes torréfiées, lardées et fruits compotés.
Spécificités
Appellation
Hermitage
Conduite du vignoble
Biodynamique
Assemblage
100% Syrah
Sol
Sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique
Elevage
En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois
Notations
R. Parker 93-95/100
Vinification
La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton
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