Bollinger

Le vignoble s’étend sur un total 178 hectares, dont une centaine d’hectares qui sont plantés en pinot noir. En effet, le style de la maison reposant sur ce cépage, il est tout naturel qu’il soit majoritaire dans leur vignoble.

C’est au total pas moins de 60 hectares de grand cru que possède la maison répartis sur Aÿ, Bouzy, Louvois, Verzenay, Cramant et Verzy.

Mais aussi, 90 hectares de premiers crus sur Avenay-Vald’Or, Cuis, Vertus, Grauves, Bisseuil, Mutigny, Tauxières et Mareuil-sur-Aÿ.

Ainsi que 30 hectares sur d’autres crus.

Les presque 180 hectares ne représente cependant qu’un peu plus de la moitié de leur production. En effet, le reste est acheté à des vignerons comme c’est régulièrement le cas en champagne.

Les champagnes :

La maison produit le célèbre « Spécial Cuvée » qui est clairement le fer de lance du style Bollinger. 80% des raisins utilisés sont issus de Grands Crus ou Premiers Crus et l’assemblage est composé de 60% de pinot noir.

« La Grande Année » est un champagne millésimé qui est produit seulement les grands millésimes. Le champagne est composé en moyenne de 70% de pinot noir et 30% de chardonnay.

Le « Récemment Dégorgé » est une particularité de la maison Bollinger le fameux RD. C’est en fait une « Grande Année » qui vieillit plus longtemps en cave (de 8 à 25 ans), avec un dégorgement tardif.

Et enfin le « Vieilles Vignes Françaises » est produits avec les quelques parcelles franches de pied qui ont résisté au phylloxera que possède le domaine, une vraie rareté !