Volnay 1er Cru « Santenots » 2022 Fanny Sabre

Volnay 1er Cru « Santenots » 2022 – 75cl

Volnay 1er Cru, Fanny Sabre

,

POTENTIEL DE GARDE

10 ans à +

SERVICE

15/16° C

ACCORDS METS & VINS

Agneau de lait fumé au foin et pommes de terre fondantes

88,00 €

9 en stock

Plus que 9 !

Le mot de notre sommelier

Ce Volnay 1er Cru provient de l'un des 3 meilleurs climats de l'appellation. Un vin à la fois complexe et élégant qu'il faudra attendre quelques années en cave. La cuvée la plus confidentielle du domaine avec seulement 500 bouteilles.

DESCRIPTION

Volnay 1er Cru « Santenots » 2022, Fanny Sabre

Régions : Bourgogne
Appellation : Volnay 1er Cru
Domaine : Fanny Sabre
Climat : Santenots
Millésime : 2022
Viticulture : Biodynamique
Couleur : Vin Rouge
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Pinot Noir
Température de service : Vin à servir à 15/16° C
Arômes / Profil : Vin rouge fruité, ample et racé
Potentiel de garde : 10 ans à +
Accords mets-vin : Charcuterie, Viande Blanche, Gibier, Viande Rouge, Volaille, Fromage

DÉGUSTATION

Le nez est un éclat de fruits rouges avec une approche pierreuse. La bouche est tout en velours, profonde et délicate avec de belles saveurs de violette et de fruits rouges. Les tanins sont délicats.

Spécificités

Appellation

Volnay 1er Cru

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Pinot Noir

Sol

Argilo – Marno – Calcaire

Elevage

Fût de 228 L chêne (pièce bourguignonne 40% apport fût neuf). Elevage sur lies grossières, Pas de soutirage pendant 18 mois, pas de filtration.

Vinification

Vendanges manuelles, 100% vendanges entières (importance d’une vendange mure). Pigeage et remontage deux fois par jour, vinification en cuve tronconique chêne ouverte. Durée de la fermentation alcoolique environ 2 semaines. Décuvage et assemblage jus de goute et presse.

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