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Meursault « Les Meix Chavaux » 2018 – 75cl

Côte de Beaune, Domaine Génot-Boulanger
bio

POTENTIEL DE GARDE

6 à 8 ans

SERVICE

11/13° C

ACCORDS METS & VINS

Sole Meunière, carottes fanes confites

59,00 

4 en stock

Plus que 4 !

Le mot de notre sommelier

Cette parcelle de chardonnay a été plantée en 1970 à l'exposition Nord-est. Grâce aux Combes d'Auxey-Duresses, qui se trouvent dans le prolongement direct de la parcelle, il y a un maintien des températures plus fraîches. Cela permet lors des millésimes assez chaud comme ce 2018 de conserver beaucoup de fraîcheur et de produire de manière générale des Meursault assez vifs. C'est vraiment pour moi cette acidité mordante qui est typique du terroir des Meix Chavaux, et je l'apprécie, car elle procure des équilibres remarquables.

DESCRIPTION

Vin Blanc, Meursault « Les Meix Chavaux » 2018, Domaine Génot-Boulanger
  • Régions : Bourgogne
  • Appellation : Meursault
  • Domaine : Génot-Boulanger
  • Climat : Les Meix Chavaux
  • Millésime : 2018
  • Viticulture : BIO
  • Couleur : Vin Blanc
  • Arômes / Profil : Vin blanc sec, complexe et minéral
  • Contenance : Bouteille 75cl
  • Cépages : Chardonnay
  • Température de service : Vin à servir à 11/13° C
  • Potentiel de garde : 6 à 8 ans
  • Accords mets-vin : Viande blanche, Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage

 

DÉGUSTATION

La robe et jaune doré intense. Le nez est marqué par le caillou frappé, la pomme granny-smith ou du moins son acidité. La bouche est quant à elle orientée sur le poivre blanc, et les herbes aromatiques, le vin est frais et vibrant avec une finale pleine de salinité.

Spécificités

Appellation

Meursault

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100 % Chardonnay

Sol

Sol argilo-calcaire très peu profond, très caillouteux et qui draine aisément l'eau.

Elevage

12 mois d'élevage en fûts de chêne, nos vins blancs sont sous-tirés puis transférés dans des cuves pour la fin de l'élevage (6 mois supplémentaires)

Vinification

Les raisins sont pressés en grappes entières. Les moûts de blancs ne sont pas sulfités avant fermentation.

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