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Magnum Dom Pérignon 2006 – 150 cl

Champagne, Dom Pérignon

POTENTIEL DE GARDE

10-12 ans

SERVICE

10° C

ACCORDS METS & VINS

Carpaccio de Gambas, turbot rôti

525,00 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Après plus de 10 ans passé dans les caves c'est un Champagne d’exception qui se révèlera dans les plus audacieux accords-mets vin en sublimant sa personnalité pleine de contrastes.

DESCRIPTION

Magnum Dom Pérignon 2006

La légende veut que Dom Pérignon ait, le premier, découvert la méthode contrôlée pour faire mousser le vin de Champagne en bouteille. À l’époque, les bouteilles étaient bouchées avec des chevilles de bois garnies d’étoupe imbibée d’huile. À la recherche d’un procédé plus propre et plus esthétique, Dom Pérignon aurait eu l’idée de couler de la cire d’abeille dans le goulot des bouteilles, leur assurant ainsi une parfaite herméticité ; mais au bout de quelques semaines, la plupart des bouteilles auraient explosé, incapables de résister à la pression. En fait le sucre contenu dans la cire, en tombant dans la bouteille provoquait une seconde fermentation, transformant l’acide malique en acide lactique plus carbonique. Un heureux hasard aurait ainsi permis à Dom Pérignon de découvrir la fermentation en bouteille. La « méthode champenoise » , ou plus simplement le champagne, serait ainsi née.

Dom Pérignon avait pour ambition de créer le meilleur vin du monde. De part sa persévérance et son acharnement, il réussira à s’inviter à la table du Roi-Soleil. La première cuvée a été commercialisée en 1935 avec des vins de 1921.

Aujourd’hui, la Maison Dom Pérignon perpétue le travail et l’œuvre de celui qui est considéré comme le père spirituel du champagne.

Les millésimes Dom Pérignon, c’est avant tout un travail de précision et de qualité. Chacun d’eux est une création unique qui possède une identité et un style propre à son année. Ainsi, c’est le Chef de cave qui décide de son sort. Si une récolte ne correspond pas aux critères, il n’y aura pas de millésime cette année-là. Par ailleurs, il est réalisé à partir de l’assemblage de deux cépages. Le pinot noir et le Chardonnay dont les raisins sont issus des meilleurs crus de la Champagne.

La maison propose d’autres créations toutes aussi exceptionnelles de qualité, avec pour signature un style tout en finesse et élégance. On retrouve ainsi les Millésimés, les Millésimés Rosés, Les Plénitude 2 et 3. La deuxième Plénitude est le résultat de près de 16 années d’élaboration en cave. En conséquence, la singularité minérale et iodée se révèle plus que jamais. Le vin est intense, vibrant et précis. L’énergie est à son apogée.

Magnum Dom Pérignon 2006

DÉGUSTATION

Ce Dom Pérignon 2006 se veut très pur, très aérien. Le nez s'ouvre sur des notes florales et fruitées, puis évolue sur le confit, des arômes plus mûrs, le grillé et les nuances de réglisse. En bouche, on est saisi par une attaque très élégante, soyeuse, complexe. La finale est élégante, sur une touche iodée et saline.

Spécificités

Appellation

Champagne

Assemblage

54% Pinot Noir, 46% de Chardonnay

Notations

R. Parker 96/100 J. Robinson 17,5/20 J. Suckling 97/100 W. Spectator 95/100

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