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Magnum Billecart-Salmon « Vintage » 2009 – 150cl

Champagne, Billecart-Salmon

POTENTIEL DE GARDE

10 ans+

SERVICE

11/12° C

ACCORDS METS & VINS

Foie gras poêlé

175,00 

4 en stock

Plus que 4 !

Le mot de notre sommelier

Une cuvée intense et séduisante au caractère noble et délicat. Du vineux, du frais et de l'élégance qui mettent en exergue le fort potentiel de garde de cette cuvée Vintage 2009 !

DESCRIPTION

Magnum Billecart-Salmon « Vintage » 2009

Le champagne de la Maison repose, avant tout, sur le savoir-faire unique de ses hommes qui choisissent avec rigueur un domaine de 100 hectares et s’approvisionnent sur une superficie totale de 300 hectares en raisins dans 40 crus de la Champagne.

La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d’un rayon de 20 km autour d’Epernay. Là où coexistent les grands crus de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier dans les terres de la Montagne de Reims, de la Côte des Blancs et de la Vallée de la Marne.

Tout a commencé ici en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon s’unirent pour donner naissance à leur Maison de Champagne. Une histoire de famille puisque Louis Salmon, frère d’Elisabeth et passionné d’œnologie, était impliqué dans l’élaboration des vins.

Ainsi, depuis 7 générations, chacun des membres de la famille s’attache à perpétuer la tradition familiale en restant fidèle à un serment immuable : “privilégier la qualité, viser l’excellence”.

Toujours soucieuse d’améliorer la qualité des vins, la Maison a instauré, dans les années 50, la technique du débourbage à froid. Est venue ensuite l’utilisation de cuves en inox pour une fermentation plus longue à basse température. Une cuverie concentrée principalement sur des petites cuves thermorégulées (47 hectolitres). Celle-ci permet de respecter une traçabilité des cépages et des parcelles. Cette vinification, cru par cru et cépage par cépage, permet de conserver toutes les nuances de l’expression du terroir. En vinifiant à basse température, le processus de fermentation est ralenti. Il favorise des arômes aériens, délicats et laissant toute la pureté du fruit s’exprimer. La véritable signature du style Billecart-Salmon.

Les caves de craie datant du XVIIème et du XIXème siècle veillent sur les précieux nectars de la Maison.

Les Champagnes :

Durant 3 à 4 années, les champagnes non millésimés s’épanouissent pleinement, soit deux fois plus longtemps que la règle fixée par l’appellation, tandis que les cuvées millésimées patienteront dix années avant de révéler toute leur maturité. Laisser le temps faire son œuvre, c’est toute la noblesse du champagne Billecart-Salmon.

Découvrez sur notre site également les champagnes de Françoise Bedel

Magnum Billecart-Salmon « Vintage » 2009

DÉGUSTATION

Robe teinte or pâle aux reflets dorés et finement effervescente. Le nez est ample et généreux avec une concentration sur des notes d'agrumes ainsi que de fleurs blanches. Le bouquet final révèle une touche briochée de par son élevage sur lattes. La bouche exprime une fraîche tension avec une belle mâche sur des arômes de fruits pour terminer sur des notes toutes en gourmandise.

Spécificités

Appellation

Champagne

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

40% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 27% Pinot Meunier

Elevage

Maturation sur lies en cave 89 mois. Dosage à 3g/l

Notations

J. Suckling 93/100

Vinification

En cuves. Fermentation malolactiques réalisée.

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