POTENTIEL DE GARDE
10 ans+
SERVICE
12/14° C
ACCORDS METS & VINS
Tartare Wagyu et copeaux de truffe noire, fromages à pâte dure affinés
435,00 €
2 en stock
Plus que 2 !Le mot de notre sommelier
Une cuvée Blanc de Noirs rare qui exprime la richesse de son terroir ancestral, choyé avec l'usage du cheval de trait sur un clos de vieilles vignes datant de 1964. Le fort potentiel de garde et d'évolution de cette micro cuvée sans dosage laissera la bulle s'assagir finement avec la patine du temps pour laisser place à un toucher tout en velours !
DESCRIPTION
Billecart-Salmon « Le Clos Saint-Hilaire » 2006, Billecart-Salmon
- Régions : Champagne
- Appellation : Champagne
- Domaine : Billecart-Salmon
- Cuvée : Le Clos Saint-Hilaire
- Millésime : 2006
- Type de Champagne : Brut
- Contenance : Bouteille 75cl
- Cépages : Pinot Noir
- Température de service : Vin à servir à 12/14° C
- Potentiel de garde : 10 ans à +
- Accords mets-vin : Apéritif, Entrée, Poisson, Viande blanche, Dessert fruité
DÉGUSTATION
Robe soutenue à la teinte jaune or et aux reflets intenses. Le nez nous dévoile une explosion d'arômes vineux et empyreumatiques sur des dominantes de fruits à coques torréfiés, de pâtisseries et d'épices douces. La bouche est ample, imposante, pleine de richesse et de saveurs avec des notes d'agrumes partiellements confits, de châtaignes rôties et de bois précieux. La finale est fraîche, minérale et crayeuse.
Spécificités
Appellation
Champagne
Conduite du vignoble
Raisonnée
Assemblage
100% Pinot noir issu d'une parcelle unique d'un hectare de vieilles vignes datant de 1964
Elevage
Maturation sur lies en cave 159 mois. Dosage à 2g/l
Notations
R. Parker 95+/100 J.Robinson 18,5/20 J.Suckling 99/100 W. Spectator 95/100
Vinification
100% en fûts de chêne bourguignon
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