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POTENTIEL DE GARDE
10 ans et +
SERVICE
16° C
ACCORDS METS & VINS
Caille braisée, carottes fanes rôties, quinoa frit et jus épicé
52,00 €
12 en stock
Plus que 12 !Le mot de notre sommelier
Cette cuvée porte le nom du lieu-dit de la parcelle de Syrah issue d'une vieille sélection massale plantée en 1973. Un vin au rendement très limité, qui nous offre une magnifique partition d'une Syrah à la fois sauvage et délicate.
DESCRIPTION
Vin de France « Pautel » 2023, Prieuré Saint-Jean de Bébian
- Régions : Languedoc
- Appellation : Vin de France
- Domaine : Prieuré Saint-Jean de Bébian
- Cuvée : Pautel
- Millésime : 2023
- Viticulture : Biodynamie
- Couleur : Vin Rouge
- Arômes / Profil : Vin Rouge fruité, floral et épicé
- Contenance : Bouteille 75cl
- Cépages : Syrah
- Température de service : Vin à servir à 16° C
- Potentiel de garde : 10 ans et +
- Accords mets-vin : Charcuterie, viandes blanches, gibiers, viande rouges, fromages
DÉGUSTATION
Une robe rouge sombre. Le nez s'exprime avec beaucoup d'élégance avec des notes de violette, de réglisse, de myrtille et de poivre vert. La bouche est d'une grande pureté avec un touché très soyeux. La finale se dévoile sur une acidité juteuse.
Spécificités
Appellation
Vin de France
Conduite du vignoble
Biodynamie
Assemblage
100% Syrah
Sol
Terroir graveleux du villafranchien et argiles grises
Elevage
12 mois en foudre mise en bouteille directement au foudre, repos de 6 à 12 mois en bouteille
Vinification
Démarrage en cuve inox syrah partiellement égrappée et non foulée fin de fermentation en foudre de 15 HL
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