POTENTIEL DE GARDE
5 à 7 ans
SERVICE
10/12° C
ACCORDS METS & VINS
Saint-Jacques marinées au yuzu
59,00 €
30 en stock
Plus de 24 en stockLe mot de notre sommelier
Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle. Le Clos Romans est assurément la référence de tous les blancs du domaine ! L’un des plus beaux chenins de son secteur à haute densité qui affirme un style charnu et enrobé. La matière est suave et la finale minérale à souhait. A carafer 1 heure avant de le servir dans sa jeunesse.
DESCRIPTION
Saumur « Clos Romans » 2021, Domaine des Roches Neuves
- Régions : Vallée de la Loire
- Appellation : Saumur
- Domaine : Domaine des Roches Neuves
- Cuvée : Clos Romans
- Viticulture : Biodynamique
- Millésime : 2021
- Couleur : Vin Blanc
- Contenance : Bouteille 75cl
- Cépages : Chenin
- Température de service : Vin à servir à 10/12° C
- Arômes / Profil : Vin Blanc Sec ample et racé
- Potentiel de garde : 5 à 7 ans
- Accords mets-vin : Poisson, Coquillage, Crustacé, Fromage frais
DÉGUSTATION
Une robe limpide et lumineuse. Le nez est aromatique et ouvert sur les fruits pulpeux tels que la papaye, les agrumes confits, la poire juteuse et le minéral. En bouche, l’équilibre est superbe. Les arômes de fruits blancs s’allient merveilleusement aux notes d’agrumes et de fleurs. Sa trame minérale lui donne une énorme énergie et longueur à couper le souffle.
Spécificités
Appellation
Saumur
Conduite du vignoble
Biodynamique
Assemblage
100% Chenin
Sol
Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire
Elevage
Sur lies fines durant 9 mois
Vinification
Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales pendant 2 mois. Pressurage pneumatique
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