Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard » Haute Densité 2023 – 75cl

Hubert Lamy

2023 2023 Magnum

POTENTIEL DE GARDE

7 à 10 ans

SERVICE

11/13° C

ACCORDS METS & VINS

Tarte fine aux écrevisses et jus de bisque

705,00 €

6 en stock

Plus que 6 !

Le mot de notre sommelier

La plantation à haute densité permet à la vigne de se concurrencer entre elles et de plonger leurs racines au plus profond du terroir. Nous retrouvons cette verticalité dans le vin. Magnifique !

DESCRIPTION

Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard » Haute Densité, Domaine Hubert Lamy 2023

Régions : Bourgogne
Appellation : Saint-Aubin
Domaine : Hubert Lamy
Climat : Derrière chez Edouard
Cuvée : Haute Densité
Millésime : 2023
Couleur : Vin blanc
Arômes / Profil : Vin blanc Sec ample et racé
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Chardonnay
Température de service : Vin à servir à 11/13° C
Potentiel de garde : 7 à 10 ans
Accords mets-vin : Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage

DÉGUSTATION

Une couleur jaune or pâle. Le nez exprime pleinement des arômes de fruits à chair blanche, de pamplemousse, de fleur d'acacia et une nuance fumée. La bouche a une attaque tranchante et complexe avec un gras qui vient équilibrer l'ensemble. Une minéralité pleine d'énergie nous emmène sur une finale pierreuse.

Spécificités

Appellation

Saint-Aubin 1er Cru

Conduite du vignoble

Raisonée

Assemblage

100 % Chardonnay

Sol

Argilo-calcaire à dominante calcaire. Sol léger peu profond (10 à 30 cm ). Beaucoup de cailloux. Sous sol de marne blanche. Exposition Est-Sud-Est

Elevage

24 mois. Pas de fut neuf

Vinification

Récolte manuelle en petites caisses. Raisins pressés très doucement avec un pressoir pneumatique. Pas de débourbage. Fermentation en fûts (600 l et 350l) de 4 vins. Contrôle des températures en fûts. Fermentation très longue : 90 jours. Pas de batonnage

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