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Montlouis-sur-Loire « Rémus » 2015 – 75cl

Montlouis-sur-Loire, Domaine de la Taille aux Loups

POTENTIEL DE GARDE

8 à 10 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Poissons en sauce, asperges, fromages de chèvre

24,90 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Cette cuvée « Rémus » 2015 contrairement à l’impression qu’il peut donner, est un vin strictement sec et dont le gras en bouche résulte de la conjugaison de plusieurs facteurs : l’âge des vignes, le rendement faible et la maturité des raisins qui sont récoltés lors d’un second passage dans les vignes, aux grappes très mûres mais non botrytisées. Ce chenin sec est ample en bouche mais sa tension tout au long de la dégustation nous montre un superbe modèle d'équilibre. Bref un très grand Montlouis ! Idéalement à carafer.

DESCRIPTION

Montlouis-sur-Loire « Rémus » 2015

Le Domaine de la Taille aux Loups naît en 1988. En 1989, Jacky Blot, un courtier en vins, s’installe sur l’appellation Montlouis-sur-Loire. Deux années plus tard, il s’occupe dans un premier temps des vinifications. Séduit par le domaine, il y consacre son temps de manière significative. En 1992, il devient le propriétaire du Domaine de la Taille aux Loups. Quelques années plus tard, il étend son vignoble de l’autre côté de la Loire, à Vouvray. Cet amoureux du cépage Chenin, à toujours prôné une agriculture plus respectueuse de l’environnement avec notamment le retour aux charrues, qui faisait sourire beaucoup de monde il y a 30 ans… Par ailleurs, il a contribué à sortir de l’ombre les appellations Vouvray et Montlouis, grâce à de superbes vins. Il a notamment été le premier de sa région à élever longuement les vins en fûts.

Un seul et unique cépage est travaillé sur le vignoble de 25 hectares, le Chenin blanc, aussi appelé pineau de Loire. Le domaine est situé au bord de la Loire et du Cher sur des coteaux calcaires inclinés vers le sud. Tout le vignoble, repose sur une roche mère calcaire qui date d’il y a environ 100 millions d’années. D’un point de vue production, on trouve des Vouvray répartis sur 5 hectares, mais également des Montlouis-sur-Loire étendus sur 20 hectares.

Les vendanges exclusivement manuelles avec tris successifs sur table, sont réalisées, lorsque le raisin a atteint sa parfaite maturité. L’objectif étant de rentrer en cave un fruit pur et sain, qui ne nécessitera aucune intervention en cave.

Comme il aime le dire : Le vin se fait avant tout dans la vigne !

Au Domaine de la Taille aux loups, Jacky Blot produit des vins secs, demi-secs, moelleux, effervescents et liquoreux.

Jacky Blot est également propriétaire depuis 2002 du Domaine de la Butte. Il y produit exclusivement du Bourgueil.

Montlouis-sur-Loire « Rémus » 2015

DÉGUSTATION

Le nez s'ouvre sur des notes de vanille, menthe, poire. La finale est harmonieuse soutenue par une jolie acidité. La bouche est pure, élégante avec une belle finesse. La tension est exceptionnelle, racée, absolue. Cristalin, précis, pur, élégant ...

Spécificités

Appellation

Montlouis-sur-Loire

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

100% Chenin

Elevage

Elevage en barriques : 1/4 neuves, 1/4 un vin, 1/4 deux vins et 1/4 trois vins. Elevage d’un an sur lies fines

100% des vins en stock

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