Hautes Côtes de Beaune « En Vallerot » 2021

Vin Blanc, Hautes Côtes de Beaune « En Vallerot » 2021 – Domaine Felettig

• Régions : Bourgogne
• Appellation : Hautes Côtes de Beaune
• Domaine : Felettig
• Millésime : 2021
• Cuvée :  En Vallerot
• Couleur : Vin Blanc
• Contenance : Bouteille 75cl
• Cépages : Chardonnay
• Température de service : Vin à servir à 12/14° C
• Arômes / Profil : Vin banc sec, souple et fruié
• Potentiel de garde : 5 à 10 ans
• Accords mets-vin : Apéritif, Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Fromage

Le domaine pratique une vinification peu interventionniste avec des macérations assez courtes. Les fermentations alcooliques se déroulent en levures indigènes avec des cuvaisons courtes n’excédant pas les 15 jours. Un travail sur l’extraction se fait en douceur avec des remontages et des pigeages quotidiens. Des élevages compris entre 14 et 18 mois avec l’usage pour les bois, de différents tonneliers définis suivant la typicité des cuvées. La proportion de fûts neufs s’exprime à hauteur de 50% pour les Premiers Crus et les Grands Crus. Seulement 30% en revanche sont utilisés pour les villages. Les vins produits sont d’une grande élégance. Le domaine est pourtant moins connu que certains voisins. La qualité est pourtant au moins équivalente que certains domaines “Star”.