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Ermitage « Le Pavillon » 2001 – 75cl

Domaine Chapoutier
bio

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

25 ans à +
16/18° C
Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre, Sanglier.

379,00 

2 en stock

Plus que 2 !

Ermitage « Le Pavillon » 2001 – 75cl

Domaine Chapoutier
bio

Potentiel de garde

25 ans à +

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16/18° C

Accords mets & vins

Côte de boeuf sauce bordelaise. Civet de lièvre, Sanglier.

379,00 

2 en stock

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Les confessions de notre sommelier

Un vin mythique d’un producteur de génie, Pavillon est un des plans grands Hermitage. Son potentiel de garde est immense, et malgré sa structure imposante, c’est un vin très classy à l’harmonie rare ! Conservez-le jalousement en cave quelques années et offrez vous un des plus beaux nectar de ce monde.

Spécificités

Appellation

Hermitage

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Syrah

Sol

Sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique

Elevage

En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois

Notations

R. Parker 93-95/100

Vinification

La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton

Dégustations

La robe est grenat au cœur pourpre intense. Le nez dévoile des arômes de cassis, fraises compotées, encens, poivre de Sichuan, réglisse, camphre. La bouche est équilibrée, les tannins sont puissants mais soyeux, la finale est persistante grâce à une acidité vive. Les saveurs sont intenses : notes torréfiées, lardées et fruits compotés.

Spécificités

Appellation

Hermitage

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Syrah

Sol

Sédiments sur une fine couche, reposant sur un sous-sol granitique

Elevage

En fûts de chêne, avec une moyenne de 30 % de fûts neufs, de 18 à 20 mois

Notations

R. Parker 93-95/100

Vinification

La vendange, égrappée à 100 %, est vinifiée en cuves béton

Dégustations

La robe est grenat au cœur pourpre intense. Le nez dévoile des arômes de cassis, fraises compotées, encens, poivre de Sichuan, réglisse, camphre. La bouche est équilibrée, les tannins sont puissants mais soyeux, la finale est persistante grâce à une acidité vive. Les saveurs sont intenses : notes torréfiées, lardées et fruits compotés.
Domaine

Singulier, hors du cadre, curieux de tout, Michel Chapoutier n’est pas un esprit figé. C’est un vivant. Un caractère sans cesse en mouvement. Les idées, les goûts, les envies. “Si je reste immobile, je tombe.” Amoureux du vin et de la vie, Michel Chapoutier est un enthousiaste, un altruiste.

À 26 ans, l’aventure d’une vie commence. L’aventure du vin. À la tête de la Maison M. CHAPOUTIER, il n’a pourtant rien d’un héritier. Ses choix, sa vision se font en rupture. Rupture avec les principes du passé, avec les préjugés. Viticulteur ? Plutôt agriculteur. C’est un Terrien. Sa quête est celle de la révélation des terroirs. L’expression des sols. Celle qui donnera sa signature gustative à chaque vin. Un livre, un tableau, un vin : Michel Chapoutier tombe amoureux dix fois par jour. Pas de demi-mesure. Il aime ou il déteste. Il aime la culture. Toutes les cultures, sans exception. Ses convictions, il les partage avec les jeunes vignerons. Comme la biodynamie, les AOC. Il en est le fervent défenseur. Comme la présence du braille, sur toutes les étiquettes de ses bouteilles. Un symbole. On dira : “esprit pionnier”, “défricheur de nouvelles voies”.

Michel Chapoutier est un homme libre, dans un monde libre, qu’il explore inlassablement. Michel Chapoutier est un des plus brillants négociants-vignerons de France. Un vigneron inconditionnel de la Vallée du Rhône.

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