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Comme Autrefois 2007 – 75cl

Champagne, Françoise Bedel
bio , biodynamie

POTENTIEL DE GARDE

10 ans à +

SERVICE

8/10° C

ACCORDS METS & VINS

Risotto aux cèpes et noix de Saint-Jacques

126,00 

6 en stock

Plus que 6 !

Le mot de notre sommelier

La cuvée Comme Autrefois signée Françoise Bedel est entièrement vinifiée en fûts de chêne, puis mise en bouteille sous liège. Il allie profondeur et différents niveaux de perceptions. Clairement une des pépites du vignoble champenois. Je le sors de ma cave pour les grandes occasions !

DESCRIPTION

Champagne, Comme Autrefois 2007 – Françoise Bedel
  • Régions : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : Françoise Bedel
  • Millésime : 2007
  • Cuvée : Comme Autrefois
  • Type de Champagne : Brut
  • Contenance : Bouteille 75cl
  • Viticulture : Bio et Biodynamqiue
  • Cépages : Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
  • Température de service : Vin à servir à 8/10° C
  • Potentiel de garde : 10 ans à +
  • Accords mets-vin : Apéritif, Entrée, Poisson, Dessert fruité

 

Le domaine Françoise Bedel & Fils, situé dans la Vallée de la Marne, est conduit en Biodynamie depuis 1998. Les vins sont issus de raisins certifiés agriculture biologique, ou certifiée bio depuis les millésimes 2012. On est ici en présence de vin d’une très grande finesse et élégance ! Le travail fait est colossal, mais on laisse avant tout parler le terroir. Ainsi, le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir s’expriment pleinement. Une partie de la vendange est vinifiée en fûts de chêne afin de renforcer la richesse des fractionnements et la complexité aromatique. L’autre partie, en cuves émaillées de petite contenance pour sublimer la pureté des Terroirs. Les assemblages suivent les terroirs et mettent en valeur une année majoritaire (pour les non-millésimés). Les Champagnes Françoise BEDEL vieillissent tous plusieurs années pour laisser le temps à chacun de révéler sa complexité aromatique.

 

DÉGUSTATION

Robe or intense. Le nez est complexe et envoûtant sur des parfums de sous-bois, de pain d’épices, de cannelle, de fruits confits, d'ananas séché et de confiture de pêches. La bouche est charnue et dynamique, les bulles sont fine avec un mélange subtil d’intensité et de douceur.

Spécificités

Appellation

Champagne

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

45% Chardonnay, 35% Pinot meunier, 20% Pinot noir

Sol

Argiles, Limons et Marnes sur base Calcaire

Elevage

13 ans sur lattes

Vinification

100% fûts de chêne

100% des vins en stock

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