Comme Autrefois 2007 – 75cl

Champagne, Comme Autrefois 2007 – Françoise Bedel

• Régions : Champagne
• Appellation : Champagne
• Domaine : Françoise Bedel
• Millésime : 2007
• Cuvée : Comme Autrefois
• Type de Champagne : Brut
• Contenance : Bouteille 75cl
• Viticulture : Bio et Biodynamqiue
• Cépages : Chardonnay, Pinot meunier, Pinot noir
• Température de service : Vin à servir à 8/10° C
• Potentiel de garde : 10 ans à +
• Accords mets-vin : Apéritif, Entrée, Poisson, Dessert fruité

Le domaine Françoise Bedel & Fils, situé dans la Vallée de la Marne, est conduit en Biodynamie depuis 1998. Les vins sont issus de raisins certifiés agriculture biologique, ou certifiée bio depuis les millésimes 2012. On est ici en présence de vin d’une très grande finesse et élégance ! Le travail fait est colossal, mais on laisse avant tout parler le terroir. Ainsi, le Pinot Meunier, le Chardonnay et le Pinot Noir s’expriment pleinement. Une partie de la vendange est vinifiée en fûts de chêne afin de renforcer la richesse des fractionnements et la complexité aromatique. L’autre partie, en cuves émaillées de petite contenance pour sublimer la pureté des Terroirs. Les assemblages suivent les terroirs et mettent en valeur une année majoritaire (pour les non-millésimés). Les Champagnes Françoise BEDEL vieillissent tous plusieurs années pour laisser le temps à chacun de révéler sa complexité aromatique.