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Chinon « Cuisine de ma Mère » 2019 – 75cl

Domaine Grosbois
bio

POTENTIEL DE GARDE

2 à 3 ans

SERVICE

16/18° C

ACCORDS METS & VINS

Charcuteries, poulet rôti

11,00 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Un Chinon de soif au fruit éclatant ! Servez-le autour des 16 degrés et d’un plat simple, c’est une superbe cuvée de copains au toucher suave et au nez gourmand, très glouglou sans complexes.

DESCRIPTION

Chinon « Cuisine de ma Mère » 2019

Le vignoble Grosbois est avant tout une propriété familiale depuis 1991. Il est situé à Panzoult dans l’appellation Chinon au cœur du Val de Loire. Le domaine s’étend sur 9 hectares répartis sur 13 parcelles différentes. Ce parcellaire varié permet une palette d’expression des vins avec leur caractère, et de dévoiler les arômes subtils du Cabernet franc. De plus, ces pentes douces de Panzoult, se composent en majorité de millarge, des sables jaunes quartziens. Ainsi, l’expression du Cabernet franc se veut moins tannique que sur des sols argile-calcaires.

Aujourd’hui et depuis 2008, c’est Nicolas qui est à la tête du domaine. Afin de parfaire son expérience viticole, il prend en 1999 la direction d’un domaine viticole de 30 hectares dans le Minervois. Il s’expatrie ensuite 6 mois au Chili, point de départ d’un long voyage initiatique aux 4 coins du monde… Il fait en effet en 2002 une parenthèse de 2 ans dans un domaine en France, mais repart vite à l’étranger : l’Oregon aux Etats-Unis, l’Australie puis la Nouvelle Zélande. Là, il vinifie le Pinot noir.

Fort de son savoir-faire, Nicolas reprend la suite de ses parents tout en apportant un regard nouveau. Cependant Nicolas a souhaité conserver ce patrimoine et en respecter l’histoire, vieille de 600 ans. Le domaine travaille en culture Biodynamie, pratique la vendange en vert et les vendanges sont manuelles. Un travail complet des sols sans utilisation de produits chimiques est réalisé. Enfin, les vins ne connaissent aucun apport de bois puisqu’ils ne sont vinifiés et élevés qu’en cuve.

Au service de la compréhension des vignes, selon lui: ” Pour produire de grands raisins donc un grand vin il faut au vigneron écouter sa vigne avec les yeux et lui parler avec ses mains”.

Le Domaine Grosbois propose une large gamme de vins autour des appellations Chinon, Touraine et Touraine azay-le-rideau.

Chinon « Cuisine de ma Mère » 2019

DÉGUSTATION

Robe framboise pâle. Nez fruité expressif de fraises, de myrtilles, de mûres. En bouche, le vin est juteux avec une belle fraîcheur et une finale épicée.

Spécificités

Appellation

Chinon

Conduite du vignoble

Biologique à philosophie biodynamique

Assemblage

100 % Cabernet franc

Sol

Composé de millarges sédiments marins argile-siliceux spécifiques à ce secteur

Elevage

En cuve pendant 8 mois

Vinification

Cuve béton, 2 à 3 jours de pré-fermentation, 12 jours de fermentation, 2 à 3 jours de post-fermentation

100% des vins en stock

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