Château d’Yquem 1990 – 75cl

1er Cru Classé Supérieur, Sauternes

1990 1991 1994 1996 1997 2000 2001 2002 2011 2011 Magnum

POTENTIEL DE GARDE

20 ans à +

SERVICE

8/10° C

ACCORDS METS & VINS

Fromages persillées, volailles fermières avec une sauce crémée, Saint-Jacques condiments thaï

405,00 €

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Château Yquem est sûrement le plus grand vin blancs doux de ce monde. Capable de dépasser des centaines d’années, c’est un vin exceptionnel d’une grande complexité et aux finales très longues. Prenez le soin de le servir autour des 8-10 degrés et de le laisser se réchauffer au fur et à mesure pour vous livrer tous ses secrets. Les accords sont nombreux, allant du toast apéritif au carpaccio épicé de poisson, en passant par la volaille fermière au fromage persillé.

DESCRIPTION

Château d’Yquem 1990

Certains vins sont un mythe, Château d’Yquem l’est ! Son histoire est riche, remontant au Moyen-Âge lorsqu’il appartenait au roi d’Angleterre alors duc d’Aquitaine.

Les archives du château témoignent d’un soin particulier apporté par la propriété dès cette époque pour les vignes avec des vendanges tardives. C’est la famille Sauvage qui entreprit la construction du château. Elle constitue également le vignoble actuel (qui comprend pas moins de 150 parcelles de sols différentes) soigneusement sélectionné parcelle par parcelle durant le 17ème siècle. En 1785, Françoise Joséphine de Sauvage d’Yquem épouse le Comte Louis Amédée de Lur-Saluces. Le Château D’Yquem restera ainsi au sein de la Famille Lur-Saluces durant quatre siècles.

Après 40 ans de bons et loyaux services, le comte Alexandre de Lur Saluces décide en 1996 de vendre le Château. Le Château d’Yquem est racheté par le Groupe LVMH déjà propriétaire du Château Cheval Blanc.

Le domaine est situé sur une petite colline et bénéficie d’un micro-climat et d’un terroir exceptionnels. Il est planté à 80% de sémillon et le reste de sauvignon. De plus, Yquem n’est produit que lorsque la qualité est considérée comme excellente. Ainsi, le château n’a pas été produit pendant une dizaine de millésimes. En effet, pas de production en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992 et 2012)

Toutes les autres années sont d’une qualité exceptionnelle, parfait équilibre entre alcool et acidité, fruit fin et éclatant sur des notes de fleurs, d’abricot, d’ananas…

Le vignoble, bénéficie des meilleures attentions possibles et inimaginables tout au long de l’année. En effet, chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 soins par an. Les vendanges se déroulent en quatre passages minimum afin de récolter des raisins à parfaite maturité. Le vin est élevé jusqu’à 42 mois en fûts neufs.

Yquem produit aussi, un grand blanc sec Y d’Yquem à partir des raisins non atteints du botrytis cinerea.

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Château d’Yquem 1990

DÉGUSTATION

La robe est ambre avec des reflets or. Le nez est puissant, harmonieux et complexe avec des notes successives de fruits sec, de gingembre, de foin puis de truffe blanche, de noisettes et de caramel. En bouche, le vin est onctueux, liquoreux avec une belle tension. La finale est très longue avec des pointes iodées et de clou de girofle.