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Bourgogne Côte-d’Or Pinot Noir 2020 – 75cl

Bourgogne Côte-d'Or, François Mikulski

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

5 à 7 ans
15/17° C
Rôti de bœuf en croûte

32,00 

5 en stock

Plus que 5 !

Bourgogne Côte-d’Or Pinot Noir 2020 – 75cl

Bourgogne Côte-d'Or, François Mikulski

Potentiel de garde

5 à 7 ans

Service

15/17° C

Accords mets & vins

Rôti de bœuf en croûte

32,00 

5 en stock

Plus que 5 !

Les confessions de notre sommelier

Ce Bourgogne Côte-d'Or est issu de Pinot Noir plantées en 1929 et en 1980. C'est une super bouteille qui n'a rien en envier à certaines appellations communales !

Spécificités

Appellation

Bourgogne Côte d'Or

Conduite du vignoble

Biologique non certifié

Assemblage

100 % Pinot Noir

Sol

Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau.

Elevage

La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.

Dégustations

La robe est rouge rubis aux reflets violacés, signe de jeunesse. Le nez est explosif, sur le fruit avec des notes d'épices douces et légèrement végétales. La bouche sur le fruit, avec beaucoup d'éclat. Les tanins sont bien présents et demandent à s'assouplir bien que la gourmandise soit au rendez-vous. Une ouverture 1 heure avant la dégustation rend le vin plus séducteur.

Spécificités

Appellation

Bourgogne Côte d'Or

Conduite du vignoble

Biologique non certifié

Assemblage

100 % Pinot Noir

Sol

Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau.

Elevage

La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.

Dégustations

La robe est rouge rubis aux reflets violacés, signe de jeunesse. Le nez est explosif, sur le fruit avec des notes d'épices douces et légèrement végétales. La bouche sur le fruit, avec beaucoup d'éclat. Les tanins sont bien présents et demandent à s'assouplir bien que la gourmandise soit au rendez-vous. Une ouverture 1 heure avant la dégustation rend le vin plus séducteur.
Domaine

Bourgogne Côte-d’Or 2020 François Mikulski

Les Parents de François Mikulski n’étaient pas vignerons. C’est d’ailleurs son oncle, Pierre Boillot, propriétaire d’un domaine à Meursault qui lui a transmis la passion du vin. Sa maman est bourguignonne puisqu’elle est née à Meursault, son papa lui était officier à l’OTAN et est d’origine polonaise. Il a passé une partie de sa vie au Luxembourg ou il a fait ses études. C’était un passionné de rugby et il souhaitait en faire son métier avant de faire ses études viti-vinicoles.

Après avoir été pris de passion par le vin, il décide de franchir le cap et reprend le domaine de son oncle en 1991 avec son épouse Marie Pierre. Marie Pierre est issue d’une famille de vigneron de Chorey-Les-Beaunes. Forts de leur complicité, ils parviennent à signer un premier millésime en 1992.

Les vins :

Les rendements visés sont compris entre 45 et 50hl/ha en blanc et 35 hl en rouge. Le pressoir pneumatique et le débourbage sévère constituent la première étape de la vinification en blanc.

Les levures indigènes suffisent à fermenter les sucres naturels pendant 3 ou 4 mois, dans leur cave creusé dans la roche (6 à 8° l’hiver !), 12 mois d’élevage en fût, sur lie (environ 20% de fût neuf), puis une étape importante, le collage, vecteur de grâce et de précision olfactive, véritable affinage du vin.

Les mises se font généralement en Février de l’année suivante. Les rouges sont égrappés, cuvés 15 à 18 jours (levures indigènes) et élevés dans le même esprit que les blancs.

Depuis 2012, Françsois et Marie Pierre travaillent désormais avec leur gendre, qui reprendra le domaine dans quelques années. Le domaine a également créé une petite activité de négoce pour compléter sa production.

Le vignoble d’environ 10 hectares est travaillé selon les principes de l’agriculture biologique, sans certification. En AOC Meursault, le domaine dispose de vignes dans les climats du Limozin, du Moulin Landin, des Meix Chavaux, des Pelles Dessus et dans les Chaumes de Narvaux. Il exploite également des vignes situées dans quatre Premiers Crus : Les Genevrières (Dessus), les Charmes, le Poruzot et les Goutte d’Or. Le domaine produit essentiellement du chardonnay, mais aussi du pinot noir et de l’aligoté issu de vignes centenaires.

Ce Bourgogne Côte-d’Or est issu de Pinot Noir plantées en 1929 et en 1980. C’est une super bouteille qui n’a rien en envier à certaines appellations communales !

Bourgogne Côte-d’Or 2020 François Mikulski

 

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