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Bourgogne Blanc 2023 – 75cl

Bourgogne, Fanny Sabre

POTENTIEL DE GARDE

4 à 6 ans

SERVICE

11/12° C

ACCORDS METS & VINS

Risotto aux palourdes

29,80 €

5 en stock

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Le mot de notre sommelier

Ce Bourgogne blanc est le fruit d'un assemblage de deux parcelles, une sur Meursault dans les bas du château de Meursault et l’autre sur les coteaux de Pommard à côté des villages. Un magnifique Bourgogne blanc !

DESCRIPTION

Bourgogne Blanc 2023, Fanny Sabre

Régions : Bourgogne
Appellation : Bourgogne
Domaine : Fanny Sabre
Millésime : 2023
Viticulture : Biodynamique
Couleur : Vin blanc
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Chardonnay
Température de service : Vin à servir à 11/12° C
Arômes / Profil : Vin blanc fruité, vif et minéral
Potentiel de garde : 4 à 6 ans
Accords mets-vin : Apéritif, Poisson, Coquillages et Crustacés, Viande Blanche, Fromage

DÉGUSTATION

Le nez est très flatteur avec des arômes enrobés de fruit blanc et d'agrumes. La bouche est ronde et élégante. Une longueur incroyable tenue par une vivacité aux nuances pierreuses.

Spécificités

Appellation

Bourgogne

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Chardonnay

Sol

Très beaux terroirs Argilo calcaire

Elevage

Fût de 500 L neuf ainsi que fût de 228 l de 2 ans. Elevage sur lies grossières, apport régulier SO2 en très petites doses. Soutirage au bout de 11 mois puis filtration très légère

Vinification

Vendanges manuelles, tri à la vigne Pressurage immédiat avec pressoir pneumatique. Débourbage de 48h et entonnage uniquement en fût de chêne de 500 l (apport de neuf environ 30 %) pour la fermentation alcoolique. Pas de batonnage, pas de chaptalisation, aucun intrant, sauf SO2 après fermentation malolactique.

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