Beaune « Clos des Renardes » 2022 Fanny Sabre

Beaune Rouge « Clos des Renardes » 2022 – 75cl

Beaune, Fanny Sabre

,

POTENTIEL DE GARDE

8 à 10 ans

SERVICE

15/16° C

ACCORDS METS & VINS

Ravioles d'agneau et émulsion à la sauge

49,90 €

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Plus que 5 !

Le mot de notre sommelier

Parcelle acquise en 2016, le clos représente 2 hectares entourés de meurger, lieu naturellement préservé sur les hauteurs de Beaune. Un lieu magique avec beaucoup de variété de fleurs et d’arbustes sauvage. Une production de 8500 bouteilles maximum.

DESCRIPTION

Beaune « Clos des Renardes » 2022, Fanny Sabre

Régions : Bourgogne
Appellation : Beaune
Domaine : Fanny Sabre
Climat : Clos des Renardes
Millésime : 2022
Viticulture : Biodynamique
Couleur : Vin Rouge
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Pinot Noir
Température de service : Vin à servir à 15/16° C
Arômes / Profil : Vin rouge fruité et ample
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Accords mets-vin : Charcuterie, Viande Blanche, Viande Rouge, Volaille, Fromage

DÉGUSTATION

Une robe rubis. Le nez est élégant et infusé avec de très belles notes de fruits rouges comme la framboise fraîche et des notes de rose. La bouche est ample, structurée et élégante laissant paraître en finale des notes de sous-bois.

Spécificités

Appellation

Beaune

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Pinot Noir

Sol

Argile calcaire avec un peu de fer

Elevage

Fût de 400 L bois (30% apport fût neuf). Elevage sur lies grossières, Pas de soutirage pendant 13 mois, filtration légère

Vinification

Vendanges manuelles, 100% vendanges entières (importance d’une vendange mure). Pigeage et remontage deux fois par jour, vinification en cuve tronconique chêne ouverte. Durée de la fermentation alcoolique environ 2 semaines. Décuvage et assemblage jus de goute et presse.

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