Trapet Père & Fils

Aujourd’hui, le Domaine Trapet s’étend sur 15 hectares de vignes,13,5 en Pinot Noir, et 1,5 en Chardonnay. On retrouve en premier lieu 3 splendides Grands crus : Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin. Puis 2 Premiers Crus, Petite Chapelle et Clos Prieur et en dernier lieu des parcelles sur Marsannay classées et d’autres, en appellation Bourgogne.

Jean-Louis décide de travailler son exploitation selon les principes de l’agriculture biodynamique. Sa philosophie est d’accompagner la vigne pour la faire grandir en secondant et la protégeant. En 1995, il obtient le label Demeter et Biodyvin.

En conséquence, les vinifications sont le moins interventionniste possible laissant le terroir et le raisin s’exprimer. Les vendanges y sont manuelles, et chaque grappe est traitée avec respect. De plus, le domaine pratique l’éraflage partiel, ainsi que les macérations pré-fermentaires à froid. Les vins sont entonnés par gravité pour évoluer lentement, à leur rythme. Tous ces choix offrent ainsi une pureté d’expression et une richesse aromatique exceptionnelle. Succulents et ronds, les vins sont également droits et purs et nécessitent du temps pour atteindre leur apogée. Les vins des derniers millésimes comportent des réussites d’anthologie.

Un domaine incontournable pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de Pinots noirs de la Côte de Nuits.