Domaine La Terrasse d'Élise

Sur l’ensemble de l’exploitation, on trouve une majorité de cépages rouges complétée par 2 hectares de blancs. En matière d’encépagement, les vins rouges s’illustrent autour de la Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Grenache noir et Niellucciu. Pour les vins blancs, Roussanne, Marsanne et Chardonnay. Le domaine conduit la vigne selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique mais fait le choix de ne pas posséder de certification. De plus, le vigneron n’adhère pas au système des AOC qui contribue selon lui, à standardiser les vins.

Cet artisan vigneron élabore des vins de grand caractère grâce à des fruits provenant d’un travail d’orfèvrerie sur des vieilles vignes en gobelet. Les rendements obtenus sont très faibles, de l’ordre de 20hl par hectare en moyenne, avec des vendanges manuelles. La qualité plutôt que la quantité est donc bien ici une expression de circonstance. Xavier Braujou travaille ses cuvées en mono-cépage et assemble ses différents terroirs. Le Cinsault, aussi surprenant que cela puisse paraître, est le cépage qu’il affectionne le plus. Habituellement considérés comme des cépages d’assemblage, il redonne alors ses titres de noblesse au Cinsault et au Carignan.

En cave, le vigneron se veut très peu interventionniste, il donne la priorité à la vigne. Il ne pratique ni pigeage, ni remontage sur ses vins. Concernant les élevages, le temps fait son oeuvre puisqu’ils se font autour de 12 à 24 mois, uniquement en fûts de plusieurs vins. A l’exception de deux cuvées, elles connaissent toutes un élevage en barriques.

Pour résumer, les vins du domaine La Terrasse d’Elise dévoilent des nectars uniques en leur genre, qui interpellent et procurent souvent de grandes émotions de dégustation.

Domaine La Terrasse d’Élise