Beaune Blanc « Clos des Renardes » 2022 Fanny Sabre

Beaune Blanc « Clos des Renardes » 2022 – 75cl

Beaune, Fanny Sabre

,

POTENTIEL DE GARDE

6 à 8 ans

SERVICE

11/12° C

ACCORDS METS & VINS

Dos de cabillaud à la crème de pomme de terre, émulsion de poireau

49,90 €

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Un vin remarquable ! A découvrir d'urgence pour tous les amateurs de Bourgognes gourmands et élégants !

DESCRIPTION

Beaune blanc « Clos des Renardes » 2022, Fanny Sabre

Régions : Bourgogne
Appellation : Beaune
Domaine : Fanny Sabre
Climat : Clos des Renardes
Millésime : 2022
Viticulture : Biodynamique
Couleur : Vin blanc
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Chardonnay, Pinot blanc
Température de service : Vin à servir à 11/12° C
Arômes / Profil : Vin blanc fruité, vif et minéral
Potentiel de garde : 6 à 8 ans
Accords mets-vin : Apéritif, Poisson, Coquillages et Crustacés, Viande Blanche, Fromage

DÉGUSTATION

Le nez est expressif avec des arômes de poire, d'agrumes et légèrement lacté. La bouche est d'un beau volume, fraîche et élégante sur des saveurs de fruits blancs et florales. La finale est longue et finement épicée.

Spécificités

Appellation

Beaune

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

90 % Chardonnay et 10% Pinot blanc

Sol

Argile calcaire, un peu de fer

Elevage

Fût de 500 L neuf ainsi que fût de 228 l de 2 ans. Elevage sur lies grossières, apport régulier SO2 en très petites doses. Soutirage au bout de 15 mois puis filtration très légère

Vinification

Vendanges manuelles, tri à la vigne Pressurage immédiat avec pressoir pneumatique. Débourbage de 48h et entonnage uniquement en fût de chêne de 500 l (apport de neuf environ 30 %) pour la fermentation alcoolique. Pas de batonnage, pas de chaptalisation, aucun entrant, sauf SO2 après fermentation malolactique.

Voir les vins du domaine