Pommard 2022 – 75cl

Pommard, Fanny Sabre

,

POTENTIEL DE GARDE

8 à 10 ans

SERVICE

15/16° C

ACCORDS METS & VINS

Cailles rôties aux raisins muscat rouge

59,00 €

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Le mot de notre sommelier

Ce Pommard représente 1 hectare assemblé sur 5 parcelles tout autour du village, ce qui donne un vin très représentatif du terroir. Une production limitée à 5000 bouteilles. Un Pommard non bodybuildé d'une grande finesse.

DESCRIPTION

Pommard 2022, Fanny Sabre

Régions : Bourgogne
Appellation : Pommard
Domaine : Fanny Sabre
Millésime : 2022
Viticulture : Biodynamique
Couleur : Vin Rouge
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Pinot Noir
Température de service : Vin à servir à 15/16° C
Arômes / Profil : Vin rouge fruité, ample et racé
Potentiel de garde : 8 à 10 ans
Accords mets-vin : Charcuterie, Viande Blanche, Gibier, Viande Rouge, Volaille, Fromage

DÉGUSTATION

Ce vin possède un nez sur les petits fruits rouges avec des notes pierreuses. La bouche est élégante, aérienne avec des tannins fins et d'une grande finesse. Une finale d'une grande profondeur et légèrement saline.

Spécificités

Appellation

Pommard

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Pinot Noir

Sol

Argilo-calcaire et fer, particularité du terroir de Pommard

Elevage

Fût de 228 L chêne (pièce bourguignonne 40% apport fût neuf). Elevage sur lies grossières Pas de soutirage pendant 16 mois, filtration légère

Vinification

Vendanges manuelles, 100% vendanges entières (importance d’une vendange mure) Pigeage et remontage deux fois par jour, vinification en cuve tronconique chêne ouverte. Durée de la fermentation alcoolique environ 2 semaines. Décuvage et assemblage jus de goutte et presse.

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