Saumur « Allegory » 2019 – 75cl

Saumur, Domaine des Closiers

POTENTIEL DE GARDE

8 à 10 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Dos de Cabillaud, pamplemousse et asperge

46,00 €

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

La cuvée Allegory est issue des parcelles de Chenin situées sur le lieu-dit « Les Gorys ». Un Chenin remarquable de pureté, de finesse et d'allonge. Toute en tension et en équilibre. Un très grand blanc de Loire. Une vraie pépite. Pour en profiter pleinement pensez à le carafer 2 heures avant dégustation.

DESCRIPTION

Saumur « Allegory » 2019

Le renouveau du Domaine des Closiers est en marche avec l’arrivé d’Anatole de La Brosse depuis 2019. Le domaine est situé à Parnay, au cœur de l’appellation Saumur Champigny. Aujourd’hui le vignoble est composé de 15 hectares de vignes d’une trentaine d’années principalement de Cabernet Franc. Il possède également quelques parcelles de Chenins.

Rien ici n’est laissé au hasard. Aucun produit chimique n’est utilisé afin de laisser les sols et la vigne s’exprimer. Le travail de la vigne est fait de façon à limiter le tassement des sols. Le raisin est manipulé à la cave avec douceur et précision. Beaucoup de moyens financiers on été déployé afin d’avoir un matériel de vinification à la pointe. Pressoir horizontal pneumatique, table de tri, érafloir Oscillys, cuves thermo-régulées …

Par ailleurs, aucun produit chimique n’est ajouté pendant tout le processus à l’exception d’une faible dose de SO2 pour éviter tout risque d’oxydation (notamment pendant le transport). Sous les pieds de vignes, des caves de calcaire creusées dans le tuffeau abritent les vins et leur permettent un élevage lent et harmonieux. Tous les blancs sont élevés en barriques de 2 ou 3 vins pour permettre une micro oxygénation sans marquer le vin. En rouge, le domaine propose des cuvées élevées en cuve inox pour préserver le fruit et l’expression du terroir de Saumur Champigny, ainsi que des cuvées élevées en fûts de plusieurs vins pour permettre une micro-oxygénation pendant l’élevage qui apporte de la rondeur et de la finesse au vin, en conservant le fruité et la fraîcheur du vin.

A savoir :

Anatole de La Brosse c’est entouré de personnalité déjà bien connue dans le val de Loire. Ainsi on retrouve, Michel Chevré du Clos de l’Ecotard pour la conversion en bio du Domaine et la vinification. Tandis que Nady Foucault anciennement du Clos Rougeard effectue le suivi des élevages. Rien que ça !

Le domaine a obtenu le label Haute valeur environnementale. Depuis 2019, il a commencé sa conversion en Bio. On vous aura prévenus, le Domaine est à surveiller de toute urgence, à profiter discrètement avant qu’il ne soit trop tard…

DÉGUSTATION

Le nez s'ouvre sur des notes florales et herbacées puis viens les arômes fruités avec la pêche blanche, les agrumes et le citron. L'attaque en bouche est franche, nette, précise. Légèrement salivant avec de subtiles notes de pommes, de citron et une légère note toasté.