POTENTIEL DE GARDE
10 à 15 ans
SERVICE
9/11° C
ACCORDS METS & VINS
Blanquette de veau
14,90 €
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Plus que 1 !Le mot de notre sommelier
La cuvée est crée en 2013, pour marquer le nouveau tandem de Catherine et Cyril. Ammonite c’est celle qui fut extraite du tuffeau et qui s’est offerte à Alain Robert en 1992, lorsqu’il creusait et agrandissait la cave troglodytique du domaine. Tout un symbole ! Les raisins sont issus des plus vieilles vignes du domaine, ramassés manuellement. La minéralité et la précision très ciselé de cette cuvée est un véritable reflet de son terroir argile calcaire sur tuffeau. Une légère aération est conseillée avant le service.
DESCRIPTION
Vouvray « Ammonite » 2021, Vignoble Alain Robert
- Régions : Vallée de la Loire
- Appellation : Vouvray
- Domaine : Vignoble Alain Robert
- Millésime : 2021
- Cuvée : Ammonite
- Couleur : Vin Blanc
- Viticulture : Raisonnée
- Contenance : Bouteille 75cl
- Arômes / Profil : Vin Blanc Sec souple et fruité
- Cépages : Chenin Blanc
- Température de service : Vin à servir à 9/11° C
- Potentiel de garde : 10 à 15 ans
- Accords mets-vin : Entrée, Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage
DÉGUSTATION
Au nez, le fût patiné prodigue de délicats arômes de vanille et de réglisse, ponctués par des arômes de fruits à chair blanche : poire, coing, pomme.
En bouche, l’attaque est douce et généreuse avec une pointe de vivacité et des notes fruitées.
Spécificités
Appellation
Vouvray
Conduite du vignoble
Raisonnée
Assemblage
100% Chenin Blanc
Sol
Argilo-calcaires sur roche mère de tuffeau et argiles à silex
Elevage
12 mois sur lies fines en barriques de 228 litres (1/4 neuves, 1/4 âgées de 2 vins, 1/2 âgées de 3 vins)
Vinification
Fermentation alcoolique avec levures indigènes
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