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Saint-Véran « Roche Mer » 2020 – 75cl

Domaine Gilles Morat

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

3 à 5 ans
11/13° C
Blanquette de veau

17,90 

34 en stock

Plus de 24 en stock

Saint-Véran « Roche Mer » 2020 – 75cl

Domaine Gilles Morat

Potentiel de garde

3 à 5 ans

Service

11/13° C

Accords mets & vins

Blanquette de veau

17,90 

34 en stock

Plus de 24 en stock

Les confessions de notre sommelier

Une cuvée de plaisir et de qualité sur un millésime 2020 tout en fraîcheur formant un parfait équilibre entre richesse et tonicité. A déguster aussi bien à l'apéritif que pendant un repas !

Spécificités

Appellation

Saint-Véran

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100% Chardonnay

Sol

Argile-calcaire, calcaires à entroques

Elevage

Sur lies fines pendant 10 mois

Vinification

Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières. Fermentations alcooliques et malolactiques en cuve thermo-régulée.

Dégustations

La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des notes florales mais également de fruits à chair blanche et enfin d'agrumes confits. La bouche est ample, fraîche, légèrement beurrée sur une finale minérale.

Spécificités

Appellation

Saint-Véran

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100% Chardonnay

Sol

Argile-calcaire, calcaires à entroques

Elevage

Sur lies fines pendant 10 mois

Vinification

Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières. Fermentations alcooliques et malolactiques en cuve thermo-régulée.

Dégustations

La robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez révèle des notes florales mais également de fruits à chair blanche et enfin d'agrumes confits. La bouche est ample, fraîche, légèrement beurrée sur une finale minérale.
Domaine

Saint-Véran « Roche Mer » Gilles Morat

Au coeur du grand site des roches de Solutré et Vergisson, le Domaine Morat se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, au sein du village pittoresque haut perché de Vergisson. Le domaine s’étend sur 6,50 hectares au travers de deux appellations : Pouilly-Fuissé et Saint-Véran. Le domaine est familial. Gilles reprend en 1997, une partie de la propriété. Au fur et à mesure des années, l’exploitation se développe avant que Joëlle, sa femme ne le rejoigne complètement. Une fois un diplôme d’oenologue à Dijon en poche et plusieurs expériences dans différents vignobles du monde, c’est leur fils Pierre, qui rejoint de domaine en 2020.

Dans le travail de la vigne, le domaine choisit d’adopter une approche artisanale, respectueuse de l’environnement avec des opérations adaptées à l’échelle humaine. Les produits utilisés dans le traitement de la vigne sont d’origine minérale ou végétale. De plus, les vendanges sont également manuelles. En conséquence de la philosophie qui est donc suivie, la culture de la vigne se fait donc en agriculture biologique. Le Domaine Morat obtient la certification Viticulture Biologique depuis 2022. C’est grâce à un travail méticuleux de la vigne, que le vin peut révéler tout son potentiel. Le travail en cave se veut ainsi le moins interventionniste possible. Les vins sont élaborés lentement et adaptés en fonction des millésimes. Le point commun de chaque cuvée est l’entonnage des jus avant la fermentation alcoolique.

Le terroir

Au milieu d’une grande diversité de sol, ce terroir tout en mosaïque propose différentes expositions et altitudes. On y retrouve donc des vins de caractère, riches et purs ; représentatifs du terroir de Vergisson. Les sols recèlent une dominante argile-calcaire jurassique de l’ère secondaire, vieux de 150 à 180 millions d’années. C’est par le biais de ce travail rigoureux, que le Domaine Morat propose 6 cuvées de Pouilly-Fuissé et 2 de Saint-Véran.

Saint-Véran « Roche Mer » Gilles Morat

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