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Saint-Aubin « Cuvée Thomas » 2020 – 75cl

Saint-Aubin, Vincent Latour

POTENTIEL DE GARDE

3 à 5 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Tartare de bar à la tahitienne

32,90 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Un Saint-Aubin très plaisant. Qui avec tous juste 10 minutes d'ouverture nous dévoile ses arômes. Il n'est pas timide et c'est l'idéal lorsqu'on n'a pas prévu le coût, et que l'on veut quand même se faire plaisir.

DESCRIPTION

Saint-Aubin « Cuvée Thomas » Vincent Latour 2020

L’histoire de la famille Latour ne date pas d’hier ! Ils sont producteurs à Meursault depuis 1792. En 1998, Jean Latour laisse la place à Vincent et à sa maman, ils créent le Domaine Jean LATOUR LABILLE ET FILS.

Quelques années plus tard, Cécile, l’épouse de Vincent vient en renfort après avoir obtenue un BPREA au CFPPA de Beaune. Elle rejoint le domaine en 2004. Ils auront l’occasion d’agrandir le domaine avec des prestigieuses appellations sur Pommard, St Aubin village et 1er cru les Frionnes, Volnay, Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot ainsi que des Meursault Village, Narvaux et Pellans.

Vincent et Cécile créent une structure de négoce « Maison Vincent LATOUR » en 2008. Ils souhaitaient compléter la gamme avec du Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet les Benoîtes, St Romain, Corton Charlemagne ou bien encore Meursault 1er Cru genévrières.

En 2011, suite au départ de la maman de Vincent, le domaine change d’entité et prend le nom de son vinificateur, le domaine devient le DOMAINE VINCENT LATOUR.
En 2019, le domaine se lance dans de grands changements. Vincent et Cécile font construire 3 nouvelles caves et une nouvelle cuverie afin d’améliorer encore plus la qualité des vins produits et d’optimiser au mieux le travail de l’équipe.

Les vins :

Les vins sont élevés sur 12 mois dans des fûts de chêne, puis 4 à 6 mois en cuve. Pas de battonage et assez peu de fûts neufs pour éviter de masquer ce que peuvent donner les terroirs.
Le chêne en faible quantité devient presque imperceptible. Il contribue dans le cas du Meursault, à son bouquet de noix et de grillés ainsi qu’à la complexité de sa maturité. Ils utilisent des fûts de grands contenants de 600 litres (demi-muids) pour arriver à des vins droits et purs.

Saint-Aubin « Cuvée Thomas » Vincent Latour 2020

 

DÉGUSTATION

La robe est jaune aux reflets verts. Le nez est expressif avec des notes de pomme granny, eucalyptus et tilleul. L'attaque est souple en bouche et s'ouvre sur une bouche pleine et charnue.

Spécificités

Appellation

Saint-Aubin

Conduite du vignoble

Lutte raisonnée

Assemblage

100 % Chardonnay

Sol

Argilo-calcaire

Elevage

Pressurage en vendanges entières Fermentation en demi-muids (1 et 2 vins)

Vinification

Elevage sur lies fines pendant 12 mois et 4 à 6 mois en cuve

100% des vins en stock

Livraison sécurisée,
rapide et soignée

Tous nos vins
disponibles à l'unité
et panachables

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100% sécurisé

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