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Magnum Bourgueil « Mi-Pente » 2020 – 150cl

Bourgueil, Domaine de la Butte
bio

POTENTIEL DE GARDE

15 à 20 ans

SERVICE

16/18° C

ACCORDS METS & VINS

Carré d'agneau au foin, aubergine et topinambours

68,90 

3 en stock

Plus que 3 !

Le mot de notre sommelier

Jacky Blot est un vinificateur de talent et il exprime ici tout son génie. Cette cuvée «Mi-Pente» est une pure merveille située en prime, sur le plus beau terroir du domaine ! Un grand vin de garde à laisser en cave pour obtenir sa réelle dimension. Il nécessite quelques heures de carafage dans la jeunesse et un joli plat corsé en cuisine !

DESCRIPTION

Magnum Bourgueil Mi-Pente 2020 Domaine de la Butte

Le Domaine de la Butte produit exclusivement du Bourgueil. Repris en 2002 par Jacky Blot, célèbre propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Ce nouveau domaine aux vignes de Cabernet-franc s’étant sur 14 hectares d’un seul tenant. Situé sur l’un des plus beaux coteaux de l’appellation, les vignes sont orientées plein sud à l’orée d’une forêt qui les protège des gelées. L’âge des vignes oscille de 10, à plus de 50 ans. De plus, le domaine se situe sur des sols très calcaires également composés de tuffeau, typique de la région mêlant craie et sable.

En premier lieu, Jacky Blot, est un entrepreneur soucieux d’excellence et d’innovations. Ainsi, ce vinificateur de grands Chenins reconnu pour leur précision bouleverse la façon de vinifier les vins de Bourgueil. Avec une approche très personnelle, son idée est donc d’isoler les parcelles à la vinification. Voilà pourquoi ses méthodes culturales biologiques, respectueuses de l’environnement permettent au raisin de révéler toutes ses qualités. Pour les vinifications, vendanges et tri manuels, fermentation en cuves béton et bois, élevage dans une cave creusée à même le roc.

Jacky Blot propose des cuvées parcellaires dont le style gustatif suit le sens des coteaux de l’appellation. Cela permet de mettre en avant la diversité de terroir du domaine.

Les cuvées

Le «Haut de la Butte» exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres. «Mi-Pente» est la plus grande cuvée de terroir créée à Bourgueil. «Pied de la Butte» joue la simplicité précoce. Enfin, le lieu-dit réputé «Perrières» , s’intercale entre les cuvées «Haut de la Butte» et «Mi-Pente». Il accorde le charme fruité du cabernet à la fraîcheur agreste typique du sol argilo-calcaire du cru.

Avec de beaux élevages adaptés, les vins sont complexes, aboutis et modernes tout en conservant l’empreinte des différentes expressions des vins de Bourgueil.

Magnum Bourgueil Mi-Pente 2020 Domaine de la Butte

DÉGUSTATION

Robe rubis profond, avec des reflets grenat. Le nez est remarquable sur des notes de fruits noirs, de cassis de violette. La bouche est droite et équilibrée avec de l’acidité, mêlée aux tanins harmonieux.

Spécificités

Appellation

Bourgueil

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

100 % Cabernet franc

Sol

Parcelle de 5 hectares située au cœur du domaine

Elevage

1/3 barriques neuves, 1/3 barriques d'un vin, 1/3 barriques de deux vins pendant 16 mois

Vinification

Vendanges manuelles éraflées. Fermentation alcoolique en levures indigènes en cuves tronconiques bois. Pas de chaptalisation. Pigeages et remontages quotidiens durant 10 jours. Cuvaison de 5 semaines. Fermentation malolactique effectuée en cuves bois.

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