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Dom Ruinart 2007 – 75cl

Champagne, Ruinart

POTENTIEL DE GARDE

5 à 7 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Carpaccio de Saint-Jacques

159,90 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Cuvée prestige de la maison Ruinart, le Dom Ruinart 2007 est vin ciselé marqué par une très belle fraîcheur ! Servez-le aux alentours des 10/12°C, dans des verres à Champagne Riedel qui en sublimeront la complexité.

DESCRIPTION

Dom Ruinart 2007

Ruinart est l’une des plus anciennes maisons de Champagne. Fondée en 1729, elle est installée à Reims. Tout commence avec Dom Thierry Ruinart, moine Bénédictin originaire de Champagne, qui vivait à l’abbaye de Saint-Germain-des-Prés. A l’époque de Louis XIV le vin effervescent fait fureur auprès des jeunes aristocrates.

Ainsi, il incitera son frère et son neveu, restés en Champagne, à se lancer dans le “vin de bulles” qui ne s’appelle alors pas encore Champagne. Son neveu Nicolas Ruinart fonde le 1er septembre 1729 la maison éponyme, et réalise ainsi le rêve de son oncle et de son père. Le succès est au rendez-vous et dès 1735, l’élaboration de champagne devient l’unique activité de la Maison Ruinart.

A noter que la Maison Ruinart veille sur un trésor. En effet, les crayères Ruinart sont des monuments d’histoire et des prouesses architecturales. Ils sont d’ailleurs classés site historique depuis 1931. Et depuis juillet 2015 sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO. Ayant à cœur de protéger l’environnement et lutter contre le réchauffement climatique, la Maison participe activement à la régénération des forêts et au renforcement de la biodiversité dans le monde.

Le chardonnay occupe une place importante au sein de l’assemblage des champagnes de la maison. En outre, la Cuvée prestige Dom Ruinart est uniquement élaborée à partir de Chardonnays. Les raisins viennent des terroirs de la Côte des Blancs à savoir Le Mesnil sur Oger, Avize et Chouilly. Mais également de la Montagne de Reims avec Sillery et Verzenay. Dom Ruinart passe en moyenne plus de 10 ans dans les caves de la maison, afin de développer la complexité aromatique de la cuvée. La maison produit également d’autres cuvées comme le légendaire Blanc de Blancs ou le « R » de Ruinart qui reflète l’expression même du goût Ruinart.

Ruinart est restée une maison familiale pendant près de deux siècles, elle fait aujourd’hui partie du groupe LVMH.

Dom Ruinart 2007

DÉGUSTATION

Une jolie robe dorée lumineuse avec des reflets verts. Le nez est minéral avec des notes fumées. On retrouve également des arômes fruités mêlés de notes florales, d’agrumes jaunes à verts, fruits blancs juste mûrs ou encore de fruits verts. En bouche, le vin est tendu, vibrant, avec une intensité profonde marquée par des notes d’agrumes. La finale est magnifique, sapide, minérale et vibrante.

Spécificités

Appellation

Champagne

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

100% Chardonnay

Notations

R. Parker 95+/100, W. Spectator 94/100, J. Suckling 94/100

100% des vins en stock

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