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Chablis 1er Cru « Fôrest » 2018 – 75cl

Chablis 1er Cru, Moreau-Naudet

POTENTIEL DE GARDE

7 à 10 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Bar en croûte de sel

33,90 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Le Domaine cultive deux hectares de ce chablis « Fôrets » de vieilles vignes âgées de plus de 50 ans exposés Sud-Est. Sur cette parcelle un travail méticuleux du sol est exercé sans traitement chimique. Un élevage « haute-couture » de 24 mois en cuves, fûts et demi-muids. Un Chablis complexe et équilibré avec une longueur en bouche, encore une fois, phénoménale ! Pensez à ouvrir la bouteille 1h à l'avance pour profiter pleinement de tous ses arômes.

DESCRIPTION

Vin Blanc, Chablis 1er Cru « Fôrest »  2018 – Moreau-Naudet
  • Régions : Bourgogne
  • Appellation : Chablis 1er Cru
  • Domaine : Moreau-Naudet
  • Millésime : 2018
  • Climat : Fôrest
  • Couleur : Vin Blanc
  • Contenance : Bouteille 75cl
  • Cépages : Chardonnay
  • Température de service : Vin à servir à 10/12° C
  • Arômes / Profil : Vin blanc sec ample et racé
  • Potentiel de garde : 7 à 10 ans
  • Accords mets-vin : Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Fromage

 

Je n’ai eu la chance de rencontrer Virginie qu’une seule fois, mais ses vins sont à son image, sensible, vraie et authentique. Les vignes sont travaillées de manière soignée sans traitement insecticide ou anti-pourritures. Aujourd’hui avec un travail soigné à la vigne et des filtrations légères, les vins s’affirment dans leur caractère, en profondeur et salinité. Le domaine effectue désormais des élevages particulièrement longs pour Chablis, de 18 à 22 mois. Une proportion maximum d’un tiers de fût sur les premiers et grands crus. Les Chablis et petit chablis uniquement en cuve inox. On retrouve ainsi un Chardonnay épanoui dans des blancs savoureux, jamais démonstratifs, mais parfaitement digestes, et qui montre une impressionnante capacité de garde.

DÉGUSTATION

Une robe jaune pâle aux reflets verts. Le nez est marqué par le sol, une dimension fumée puis épicée, de beaux parfums de fleurs blanches, des arômes de fruits mûrs à chair blanche nuancés par des notes d’amande, de cire d’abeille et d’un boisé gourmand. La bouche dévoile des arômes de fruits blancs et jaunes et d'agrumes. Une énergie portée par une dimension végétale aérienne et une rondeur avec une tension saline en milieu de bouche.

Spécificités

Appellation

Chablis

Conduite du vignoble

Raisonnée

Assemblage

100% Chardonnay

Sol

Sous-sols calcaires

Elevage

Durant 24 mois en cuve, fûts et demi-muids

Vinification

Avec levures indigènes

100% des vins en stock

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