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Bourgogne Côte-d’Or Chardonnay 2020 – 75cl

Bourgogne Côte-d'Or, François Mikulski

Potentiel de garde

Service

Accords mets & vins

3 à 5 ans
10/12° C
Dos de cabillaud rôti à la grecque aux olives, basilic et béchamel

32,00 

6 en stock

Plus que 6 !

Bourgogne Côte-d’Or Chardonnay 2020 – 75cl

Bourgogne Côte-d'Or, François Mikulski

Potentiel de garde

3 à 5 ans

Service

10/12° C

Accords mets & vins

Dos de cabillaud rôti à la grecque aux olives, basilic et béchamel

32,00 

6 en stock

Plus que 6 !

Les confessions de notre sommelier

Ce Bourgogne Côte-d'Or est issu de Chardonnay qui se trouve en limite de l'appellation. Cela lui confère une rondeur et une texture qui peut surprendre pour un "simple" Bourgogne Côte-d'Or. Une approche plus fraîche et plus accessible dans la jeunesse que sur Meursault, avec tout de même un joli potentiel de garde.

Spécificités

Appellation

Bourgogne Côte d'Or

Conduite du vignoble

Biologique non certifié

Assemblage

100 % Chardonnay

Sol

Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau.

Elevage

La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.

Dégustations

La robe est jaune claire et brillante. Le nez est sur la poire très mûre et les amandes fraîches avec des nuances mentholées. La bouche est étonnement riche, souple avec une finale étiré sur des parfums floraux et délicatement acidulé. Un vin très pur.

Spécificités

Appellation

Bourgogne Côte d'Or

Conduite du vignoble

Biologique non certifié

Assemblage

100 % Chardonnay

Sol

Le sous-sol est composé d’alluvions fines de rivière, fréquent dans la partie basse du coteau.

Elevage

La cuvée est élevée en fûts de chêne environ 10 mois, puis soutiré et mis en cuves pour 2 mois avant la mise en bouteille.

Dégustations

La robe est jaune claire et brillante. Le nez est sur la poire très mûre et les amandes fraîches avec des nuances mentholées. La bouche est étonnement riche, souple avec une finale étiré sur des parfums floraux et délicatement acidulé. Un vin très pur.
Domaine

Bourgogne Côte-d’Or 2020 François Mikulski

Les Parents de François Mikulski n’étaient pas vignerons. C’est d’ailleurs son oncle, Pierre Boillot, propriétaire d’un domaine à Meursault qui lui a transmis la passion du vin. Sa maman est bourguignonne puisqu’elle est née à Meursault, son papa lui était officier à l’OTAN et est d’origine polonaise. Il a passé une partie de sa vie au Luxembourg ou il a fait ses études. C’était un passionné de rugby et il souhaitait en faire son métier avant de faire ses études viti-vinicoles.

Après avoir été pris de passion par le vin, il décide de franchir le cap et reprend le domaine de son oncle en 1991 avec son épouse Marie Pierre. Marie Pierre est issue d’une famille de vigneron de Chorey-Les-Beaunes. Forts de leur complicité, ils parviennent à signer un premier millésime en 1992.

Les vins :

Les rendements visés sont compris entre 45 et 50hl/ha en blanc et 35 hl en rouge. Le pressoir pneumatique et le débourbage sévère constituent la première étape de la vinification en blanc.

Les levures indigènes suffisent à fermenter les sucres naturels pendant 3 ou 4 mois, dans leur cave creusé dans la roche (6 à 8° l’hiver !), 12 mois d’élevage en fût, sur lie (environ 20% de fût neuf), puis une étape importante, le collage, vecteur de grâce et de précision olfactive, véritable affinage du vin.

Les mises se font généralement en Février de l’année suivante. Les rouges sont égrappés, cuvés 15 à 18 jours (levures indigènes) et élevés dans le même esprit que les blancs.

Depuis 2012, Françsois et Marie Pierre travaillent désormais avec leur gendre, qui reprendra le domaine dans quelques années. Le domaine a également créé une petite activité de négoce pour compléter sa production.

Le vignoble d’environ 10 hectares est travaillé selon les principes de l’agriculture biologique, sans certification. En AOC Meursault, le domaine dispose de vignes dans les climats du Limozin, du Moulin Landin, des Meix Chavaux, des Pelles Dessus et dans les Chaumes de Narvaux. Il exploite également des vignes situées dans quatre Premiers Crus : Les Genevrières (Dessus), les Charmes, le Poruzot et les Goutte d’Or. Le domaine produit essentiellement du chardonnay, mais aussi du pinot noir et de l’aligoté issu de vignes centenaires.

Ce Bourgogne Côte-d’Or est issu de Chardonnay qui se trouve en limite de l’appellation. Cela lui confère une rondeur et une texture qui peut surprendre pour un “simple” Bourgogne Côte-d’Or. Une approche plus fraîche et plus accessible dans la jeunesse que sur Meursault, avec tout de même un joli potentiel de garde.

Bourgogne Côte-d’Or 2020 François Mikulski

 

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