Le Clos Saint-Vincent

Ainsi, les différentes opérations menées à la vigne et en cave sont élaborées en fonction du calendrier lunaire. De plus, aucun produit chimique n’est utilisé privilégiant des préparations d’origines végétales sous forme de tisanes. On y trouve également, des préparations d’origines animales comme le compost de fumier. Enfin, s’ajoute à cela, des préparations minérales comme la silice pilée.

Le domaine, situé dans les hauteurs de Nice, dispose d’une favorable exposition sud-ouest. Il bénéficie également de la double influence de la brise marine ainsi que du vent frais des Préalpes du sud. Le terroir spécifique se compose de silicocalcaire avec des galets roulés du piocene et du poudingue.

Les cépages travaillés au Clos Saint-Vincent sont locaux comme la Folle noire et le Grenache noir pour les vins rouges, le Rolle pour les vins blancs et le Braquet pour le rosé. Le domaine travaille 2 cuvées en rouge Le Clos et Vino di Gio, 2 cuvées aux mêmes noms en blanc ainsi qu’une cuvée Le Clos en rosé. Outre ces cuvées, on trouve également 2 cuvées proposant du marc de raisin distillé sur place avec un alambic ancestral au feu de bois : Grappina Di Gio. Une version en blanc et une autre ambrée élevée en fûts. S’ajoute à cette gamme, une huile d’olive Le Clos en fruité vert issu des olives qui entourent le domaine. A rappeler que l’intégralité de la gamme est cultivée en agriculture biologique et biodynamique.