Don Julio Gonzalez crée sa première distillerie de tequila en 1942 appelé “la Primavera”, lorsqu’il n’avait alors que 17 ans ! Il à révolutionnée le monde de la tequila en choisissant la qualité plutôt que la quantité, en plantant minutieusement chaque agave et en lui laissant un espace approprié pour que l’agave grandisse et mûrisse complètement.Lire plus
Don Julio fut le premier à récolter les plants d’agave bleu un par un et à la main, afin d’assurer une maturation optimale. Ce liquide est distillé dans des alambics en petite quantité. Chaque bouteille est numérotée avec le numéro de lot. Les tequilas de Don Julio utilisent des fûts ayant préalablement contenus des whiskeys américains pour le vieillissement.
Les tequilas Don Julio sont fabriquées 100% à partir d’agave bleu, produit au Mexique. Plus précisément à Jalisco où le microclimat et le sol d’argile riche en minéraux permettent à l’agave bleu de s’épanouir.
Par ailleurs, la cuisson des coeurs d’agave appelé “Pina” dure trois jours sans interruption, à feu doux dans des fours anciens. Après distillation, seule le coeur de chauffe est préservé, car exempt de toute impureté.
Son vieillissement en fûts de whiskeys américains lui confrère une douce finale de bourbon avec des très prononcés d’agrumes. Elle est idéale pour les cocktails !
