Domaine Y.Clerget
Chez les Clerget, il faut descendre à la cave pour remonter le temps. Voir défiler 7 siècles et plonger dans les racines d’une famille installée en Bourgogne depuis 1268. Cette incroyable lignée de vignerons déroule le fil des millésimes avec, en héritage, l’amour du terroir. Une histoire tissée de père en fils depuis 28 générations.
Depuis l’arrivée de Thibaud, le domaine Clerget n’a pas seulement un nouveau visage, il a une nouvelle destinée. Formé en France et à l’étranger, ce wine-trotter garde les pieds sur terre : de la vigne à la commercialisation, Thibaud est sur tous les fronts. Lire plus
Gardien du passé, Thibaud empreinte à ses aïeux le bon-sens paysan, la rigueur et l’écoute des terroirs. Artisan dans ses rangs, à l’aise sur un tracteur, vigilant en cuverie et prévoyant en cave, il s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne.
Les 6 hectares du domaine, Thibaud les connaît par cœur. Jour après jour, il apprivoise chaque parcelle et noue un dialogue avec ses vignes. De Meursault à Vougeot, entre Pommard et Volnay, il accompagne chaque terroir avec humilité.
Intransigeant à la vigne, Thibaud élève ses raisins vers une qualité irréprochable. De retour au domaine, ils sont triés minutieusement et entrent en macération pré-fermentaire à froid pour préserver la délicatesse du pinot noir. La fermentation se poursuit naturellement, avant le pigeage et l’extraction, en douceur.
À Pommard, dans l’obscurité et le silence de la cave du 17ème siècle, les futs font corps avec le vin : à cet instant, le savoir-faire du vigneron rencontre celui du tonnelier. L’instinct comme guide, le calendrier lunaire comme boussole et le terroir comme ligne de conduite.
Thibaud s’interdit de tourner en rond. Son goût de l’aventure et sa quête de perfection, le poussent à adapter sa méthode et à prendre des risques. Aujourd’hui, son talent se reconnait à l’autre bout du monde.
Domaine Y.Clerget
