À Chaintré, dans le sud du Mâconnais, le Domaine Valette cultive une vision libre et exigeante des grands vins blancs de Bourgogne. Depuis trois générations, la famille façonne un patrimoine viticole profondément attaché à son terroir. Son histoire prend un tournant décisif en 1978, lorsque Gérard Valette commence à mettre ses vins en bouteille. Quelques années plus tard, son fils Philippe apporte une nouvelle dimension à cette aventure familiale. Lire plus
Après ses études d’œnologie, Philippe rejoint l’exploitation à la fin des années 1980. Dès 1992, il engage le vignoble dans une démarche biologique et biodynamique, bien avant que ces pratiques ne deviennent courantes. Aujourd’hui, il travaille avec son frère Baptiste et son épouse Cécile. Ensemble, ils défendent une viticulture respectueuse du vivant, sans rechercher les certifications officielles.
Le vignoble s’étend sur les coteaux de Chaintré et des appellations voisines. Entièrement consacré au chardonnay, il repose sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la fraîcheur et la complexité. Les vignes puisent ainsi leur caractère dans un environnement vivant, que la famille s’attache à préserver. Parmi les cuvées emblématiques, le Clos Reyssié et le Clos de Monsieur Noly illustrent toute la richesse des grands terroirs du Mâconnais.
Au chai, Philippe privilégie les fermentations naturelles et limite les interventions. Surtout, il refuse de précipiter les élevages pour répondre aux impératifs commerciaux. Certaines cuvées patientent plusieurs années en fûts, parfois bien au-delà des pratiques habituelles de la région. Cette approche audacieuse révèle des blancs profonds, complexes et singuliers, sans masquer l’expression du fruit.
Le Domaine Valette séduit ainsi les amateurs en quête de vins vivants et de découvertes authentiques. Les chardonnays associent matière généreuse, fraîcheur, nuances minérales et longues finales. Grâce à leur élevage patient, ils développent également une remarquable profondeur aromatique. Ces bouteilles s’adressent aux passionnés désireux d’explorer une autre facette de la Bourgogne, où liberté, patience et personnalité donnent naissance à des vins mémorables.
