Saint-Aubin

Un terroir de terres blanches argileuses et très calcaires pour les blancs qui est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Les vins rouges quant à eux sont plus souvent sur des sols où les argiles brunes sont plus présentes. Les pentes sont parfois fortes, orientées à l’est ou au sud-est. L’altitude varie de 300 à 350 mètres avec des pentes qui peuvent être assez raide, surtout en bordure de Puligny-Montrachet.

À la fin des années 1980, un remembrement réalisé par la municipalité et le syndicat viticole de l’appellation entraîne la mise en culture de dix hectares de friches rocailleuses. Il s’agit aujourd’hui des lieux-dits « Les Murgers des Dents de Chiens », « En Remilly » et « Les Corton ». Cela permet la mise en appellation de terroirs qui sont considérés aujourd’hui comme faisant partis des plus beaux premiers crus de l’appellation. Il se trouve juste au-dessus du grand cru Chevalier Montrachet et à côté des premiers crus de Puligny-Montrachet. Dans les années 1990, le succès commercial des vins blancs pousse les viticulteurs à planter surtout du chardonnay. Faisant du vin blanc le principal produit de l’appellation alors que c’était le rouge qui dominait autrefois.

Saint-Aubin – Saint Aubin 1er Cru