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Schiste 2017 – 75cl

Vin des Allobroges, Domaine des Ardoisières
bio , biodynamie

POTENTIEL DE GARDE

10 ans

SERVICE

11/13° C

ACCORDS METS & VINS

Fruits de mer, fromages frais, escargots à la bourguignonne

41,90 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Schiste est une très belle cuvée du Domaine des Ardoisières, un vin biodynamique vinifiée en vieilles barriques et très peu filtrée. Le résultat est bluffant, le vin se montre opulent avec des notes délicates et une belle finale saline. Une merveille sur un plateau de fruits de mer !

DESCRIPTION

Vin Blanc, Schiste 2017 – Domaine des Ardoisières
  • Régions : Savoie
  • Appellation : Vin des Allobroges
  • Domaine : des Ardoisières
  • Millésime : 2017
  • Cuvée : Schiste
  • Couleur : Vin Blanc
  • Contenance : Bouteille 75cl
  • Cépages : Jaquère, Roussane, Malvoisie, Mondeuse Blanche
  • Température de service : Vin à servir à 11/13° C
  • Arômes / Profil : Vin blanc sec ample et racé
  • Potentiel de garde : 10 ans
  • Accords mets-vin : Apéritif, Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage

 

L’ensemble du vignoble est cultivé en biodynamie. Un travail minutieux et colossal est fait tout au long de l’année dans le vignoble. Ainsi, les vendanges sont ramassées à la main et soigneusement triées. Un pressurage très respectueux de la vendange entière est réalisé en tenant compte des caractéristiques de chaque cépages. Elevage ce fait en cuve ou en barriques selon les cuvées et sont élevés 9 à 18 mois. Depuis 2010, Brice Omont est le gérant majoritaire du domaine des ardoisières accompagné de 12 associés non-exploitants. Très loin de l’idée que nous avons des Vins de Savoie nous somme ici en présence de très très grands vins ! D’ailleurs de nombreux chefs étoilés ne s’y trompent pas. En outre, le domaine produit deux vins rouges Argile et Améthyste et trois vins blancs Argile, Schiste et Quartz.

 

DÉGUSTATION

Robe jaune citron soutenue. Le nez est harmonieux et expressif sur des notes d’amandes, de miel, de coing et de citron. En bouche, le vin est opulent et équilibré, avec des notes pâtissières soutenues. La finale est longue et saline.

Spécificités

Appellation

Vin des Allobroges

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

40% Jaquère, 30% Roussane, 20% Malvoisie, 10% Mondeuse Blanche

Sol

Schisteux, mica schisteux, sol limoneux, pauvre et peu profond

Elevage

12 mois en barriques

Vinification

Vendange entière

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