Biody

Saumur « Clos Romans » 2021 – 75cl

Saumur, Domaine des Roches Neuves

,

2021 2022 2022 Magnum

POTENTIEL DE GARDE

5 à 7 ans

SERVICE

10/12° C

ACCORDS METS & VINS

Saint-Jacques marinées au yuzu

59,00 €

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Le mot de notre sommelier

Cette cuvée est issue d’une parcelle de Chenin à haute densité, située à Parnay, dans un clos aux murs du XIe siècle. Le Clos Romans est assurément la référence de tous les blancs du domaine ! L’un des plus beaux chenins de son secteur à haute densité qui affirme un style charnu et enrobé. La matière est suave et la finale minérale à souhait. A carafer 1 heure avant de le servir dans sa jeunesse.

DESCRIPTION

Saumur « Clos Romans » 2021, Domaine des Roches Neuves

Régions : Vallée de la Loire
Appellation : Saumur
Domaine : Domaine des Roches Neuves
Cuvée : Clos Romans
Viticulture : Biodynamique
Millésime : 2021
Couleur : Vin Blanc
Contenance : Bouteille 75cl
Cépages : Chenin
Température de service : Vin à servir à 10/12° C
Arômes / Profil : Vin Blanc Sec ample et racé
Potentiel de garde : 5 à 7 ans
Accords mets-vin : Poisson, Coquillage, Crustacé, Fromage frais

DÉGUSTATION

Une robe limpide et lumineuse. Le nez est aromatique et ouvert sur les fruits pulpeux tels que la papaye, les agrumes confits, la poire juteuse et le minéral. En bouche, l’équilibre est superbe. Les arômes de fruits blancs s’allient merveilleusement aux notes d’agrumes et de fleurs. Sa trame minérale lui donne une énorme énergie et longueur à couper le souffle.

Spécificités

Appellation

Saumur

Conduite du vignoble

Biodynamique

Assemblage

100% Chenin

Sol

Argilo-calcaire dont 30 cm de sable argileux sur calcaire

Elevage

Sur lies fines durant 9 mois

Vinification

Fermentation alcoolique en barriques de 400 litres ovales pendant 2 mois. Pressurage pneumatique

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