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Côtes Catalanes Rouge « Vieilles Vignes » 2018 – 75cl

Roussillon, Domaine Gauby
bio

POTENTIEL DE GARDE

7 à 10 ans

SERVICE

16/18° C

ACCORDS METS & VINS

Risotto aux truffes

39,00 

Rupture de stock

Le mot de notre sommelier

Des tanins fins, un vin délicat, friand et texturé. Plus complexe que les Calcinaires, plus accessibles que Muntada ! Encore un très grand vin pour cette cuvée intermédiaire destinée aux amoureux du domaine. Pensez à l'ouvrir 1h avant de le servir.

DESCRIPTION

Côtes Catalanes « Vieilles Vignes » 2018

Gérard Gauby, cet ancien rugbyman, possédait 3 hectares de vignes à proximité de Perpignan, à Calce, dans les Pyrénées-Orientales. Il décida de ne plus vendre ses raisins et de se lancer dans la vinification. C’est son petit-fils, prénommé lui aussi Gérard, et sa femme Ghislaine, qui donnèrent ses lettres de noblesse au Domaine Gauby à partir des années 1990. Aujourd’hui avec l’aide de son fils, Lionel ils poursuivent leur quête de l’excellence, d’un vin à l’équilibre parfait.

Le domaine Gauby c’est avant tout une philosophie, un état d’esprit. Le respect des hommes, de la terres, de la nature, du vivant… Le domaine s’étend sur 85 hectares dont 45 sont pour la vigne. Les 40 autres se composent de nombreuses essences arborées en bordure des parcelles. On retrouve ainsi prairies, forêts de chênes et de garrigue dans le but de conserver un écosystème naturel. Ainsi dans une suite logique du respect de l’environnement le domaine s’est converti en agriculture biologique en 1996 puis en agriculture biodynamique en 2001.

Un travail méticuleux des sols et de la vigne est effectué tout au long de l’année. Depuis les années 2000 les Gauby ont changé leur méthode de vinification. Ainsi il n’éraflent plus leur vendange, ils se servent de cuves pour les fermentations et certains élevages. Ils ont également réduit l’usage de barriques à 10% environ. Les élevages étant réalisés dans des foudres et demi-muids. Cette perpétuelle remise en question dans le seul but de produire les meilleurs vins leur a permis dans les derniers millésimes, de redonner l’expressivité et la générosité du fruit qui révèle la complexité du terroir, si varié du Roussillon et de Calce.

Le domaine est considéré par beaucoup d’amateurs et de vignerons comme un des meilleurs domaine viticole de France, voir du monde !

Côtes Catalanes « Vieilles Vignes » 2018

DÉGUSTATION

Une robe rouge profond. Le nez présente une superbe intensité, des notes animales, fruits noirs frais et notes de réglisse, senteurs de garrigue, d'épices. La bouche est puissante et se dévoile sur un joli fruit, des notes de café avec des tanins racés, finale longue à souhait.

Spécificités

Appellation

Côtes Catalanes

Conduite du vignoble

Biologique

Assemblage

35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache, 10% Mourvèdre

Sol

Calcaire sédimentaires et schistes

Elevage

18 mois à en foudres anciens et cuves béton puis 5 mois en bouteilles, pas de collage ni de filtration

Vinification

Macération 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes

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