Bourgueil « Le Haut de la Butte » 2021 – 75cl

Bourgueil Haut de la Butte 2021 Domaine de la Butte

Le Domaine de la Butte produit exclusivement du Bourgueil. Repris en 2002 par Jacky Blot, célèbre propriétaire de la Taille aux Loups à Montlouis. Ce nouveau domaine aux vignes de Cabernet-franc s’étant sur 14 hectares d’un seul tenant. Situé sur l’un des plus beaux coteaux de l’appellation, les vignes sont orientées plein sud à l’orée d’une forêt qui les protège des gelées. L’âge des vignes oscille de 10, à plus de 50 ans. De plus, le domaine se situe sur des sols très calcaires également composés de tuffeau, typique de la région mêlant craie et sable.

En premier lieu, Jacky Blot, est un entrepreneur soucieux d’excellence et d’innovations. Ainsi, ce vinificateur de grands Chenins reconnu pour leur précision bouleverse la façon de vinifier les vins de Bourgueil. Avec une approche très personnelle, son idée est donc d’isoler les parcelles à la vinification. Voilà pourquoi ses méthodes culturales biologiques, respectueuses de l’environnement permettent au raisin de révéler toutes ses qualités. Pour les vinifications, vendanges et tri manuels, fermentation en cuves béton et bois, élevage dans une cave creusée à même le roc.

Jacky Blot propose des cuvées parcellaires dont le style gustatif suit le sens des coteaux de l’appellation. Cela permet de mettre en avant la diversité de terroir du domaine.

Les cuvées

Le «Haut de la Butte» exprime la fraîcheur et la finesse des terres pauvres. «Mi-Pente» est la plus grande cuvée de terroir créée à Bourgueil. «Pied de la Butte» joue la simplicité précoce. Enfin, le lieu-dit réputé «Perrières» , s’intercale entre les cuvées «Haut de la Butte» et «Mi-Pente». Il accorde le charme fruité du cabernet à la fraîcheur agreste typique du sol argilo-calcaire du cru.

Avec de beaux élevages adaptés, les vins sont complexes, aboutis et modernes tout en conservant l’empreinte des différentes expressions des vins de Bourgueil.

Bourgueil Haut de la Butte 2021 Domaine de la Butte